Krupa bulgur: ဆီးချိုရောဂါ၏အကျိုးကျေးဇူးများနှင့်အန္တရာယ်

အရှေ့နှင့်မြေထဲပင်လယ်ဒေသများတွင် bulgur ဟုခေါ်သောအုပ်စုသည်လူကြိုက်များခဲ့သည်။ ဒါဟာပထမ ဦး ဆုံးသင်တန်းများအပါအဝင်အမျိုးမျိုးသောဟင်းလျာများမှဆက်ပြောသည်နှင့်လည်းဘေးထွက်ပန်းကန်အဖြစ်ပြင်ဆင်ထားသည်။

ကျွန်တော်တို့နိုင်ငံမှာမကြာသေးမီကကောက်ပဲသီးနှံများပေါ်ပေါက်လာခဲ့ပြီးလူအများစုက ၄ င်း၏ဂုဏ်သတ္တိများကိုမသိရှိကြပါ။ သို့သော်၎င်းသည်ပုံမှန်မဟုတ်သောထုတ်ကုန်သာမကခန္ဓာကိုယ်အတွက်လိုအပ်သောအသုံးဝင်သောအရာများအရင်းအမြစ်တစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။

ထို့အပြင်ဆီးချိုရောဂါအတွက် bulgur သည်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်အချို့သောစည်းမျဉ်းများကိုလိုက်နာစောင့်ရှောက်ခြင်းဖြင့်အစားအစာတွင်ထည့်သွင်းသင့်သည်။ ကျနော်တို့နောက်ဆက်တွဲဆောင်းပါးအတွက်အသေးစိတ်ပြောပြလိမ့်မယ်။

သမိုင်းတစ်နည်းနည်း

ဘူဂူရား၊ အချို့သောလူမျိုးစုများကိုကွဲပြားစွာခေါ်သည်။ ဒါက bulgor, burgul, gurgul ဖြစ်ပါတယ်။ ဤသည် Bulgur သည်နို့ထွက်ဂျုံတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ထိုကဲ့သို့သောသီးနှံများရရှိရန်အတွက်ကောက်ပဲသီးနှံများကို steamed လုပ်ပြီးနေတွင်ခြောက်သွေ့ပြီးအပျက်အစီးများကိုသန့်ရှင်းအောင်ပြုလုပ်ပါ။ နောက်ဆုံးအဆင့်မှာအထူးစက်များတွင်စပါးကြိတ်ခြင်းဖြစ်သည်။ ချောသောသီးနှံသည်အနည်းငယ်အခွံအရသာနှင့်နူးညံ့သောအရသာရှိသည်။

ကော်ဖီ

bulgur အမျိုးအစားနှစ်မျိုးရှိသည်။

• ပိတောက်ကြီးမားသောအရွယ်အစားရှိခြင်းဘေးထွက်ဟင်းလျာများနှင့် pilaf အတွက်အသုံးပြုသည်,
• kofelik, သေးငယ်တဲ့အရွယ်အစား, သုပ်, Dolma, meatballs ထည့်သွင်းခဲ့သည်။

Semolina နှင့် couscous များကိုဂျုံမှပြုလုပ်ကြပြီးကြိတ်ခွဲခြင်းနှင့်အလယ်အလတ်ကြိတ်ခွဲခြင်းများတွင်ကွဲပြားသည်။ bulgur ၏ထူးခြားသောအင်္ဂါရပ်တစ်ခုမှာအရသာပိုမိုကောင်းမွန်ပြီးဂျုံယာဂုဖြစ်လာခြင်းကြောင့်ပဏာမအပူကုသမှုဖြစ်သည်။

ဒီထုတ်ကုန်နှစ်ပေါင်း 4000 ကျော်လူသိများခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ အိန္ဒိယ၊ မြေထဲပင်လယ်နှင့်အရှေ့ဘက်ရှိအမျိုးသားအစားအစာများတွင်ဤသည်မှာဟင်းပွဲများစွာ၏အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။ ကောက်ပဲသီးနှံများသည်လွန်ခဲ့သောရာစုနှစ်များစွာကဥရောပ၌သာမကရုရှား၌သာပေါ်ပေါက်လာခဲ့သည်။ ဒီကုန်ပစ္စည်းကို Maghreb ကုန်သည်တွေကဒီကုန်ပစ္စည်းကိုအလွန်လေးစားတန်ဖိုးထားခဲ့ပါတယ်။ သူတို့ကနေရာတော်တော်များများယူပေမယ့်သူတို့ကလက်ဝတ်ရတနာနှင့်အတူ, ကောက်ပဲသီးနှံများကိုဆောင်ခဲ့လေ၏။

ဖွဲ့စည်းမှု, ကယ်လိုရီ, glycemic အညွှန်းကိန်း

ဘီလ်ဂူ၏ဖွဲ့စည်းမှုသည်အထူးအစားအစာလိုအပ်သောဆီးချိုရောဂါရှိသူများအတွက်အရေးကြီးသောဗီတာမင်များနှင့်ဓာတ်သတ္တုဓာတ်များပေါများသည်။

ထို့ကြောင့်စီရီရယ်တွင်အောက်ပါအစိတ်အပိုင်းများပါဝင်သည် -

• ဖိုင်ဘာ, ပြာ;
• mono- နှင့် disaccharides;
• ဗီတာမင် (A, B, E, K, P);
• fatty acids;
• အော်ဂဲနစ်အမျှင်;
• ရိုဘီဖလိုဗင်၊ ကိုလင်း၊
• သဲလွန်စဒြပ်စင် (ဖော့စဖရပ်, ပိုတက်စီယမ်, မဂ္ဂနီစီယမ်, ဆိုဒီယမ်, သံ, ကယ်လစီယမ်, ကြေးနီ, ဆယ်လီနီယမ်, သွပ်) ။

ထုတ်ကုန်၏ကယ်လိုရီပါဝင်မှုသည် ၃၄၀ မှ ၃၆၅ ကျပ်အထိဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်ဂျုံအမျိုးအစား၊ ခြောက်သွေ့နည်းပေါ်တွင်မူတည်သည်။ Bulgur glycemic အညွှန်းကိန်းနိမ့်သည်။ GI ဇယားသည် ၄၇ ယူနစ်ဖြစ်ကြောင်းဖော်ပြသည်။ ထိုအပြုတ် bulgur ၏ glycemic အညွှန်းကိန်း 50-55 ယူနစ်ဖြစ်ပါတယ်။

စီရီရယ်၏အသုံးဝင်သောဂုဏ်သတ္တိများ

bulgur ၏အသုံး ၀ င်သောဂုဏ်သတ္တိများများစွာရှိသည်၊ ၎င်းတို့သည်အရသာရှိသောအရသာနှင့်အတူကမ္ဘာတစ်လွှားတွင် ပိုမို၍ လူကြိုက်များ။ ၀ ယ်လိုအားပိုမိုရရှိစေသည်။ ၎င်းတို့သည်အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည် -

• ဖောလစ်အက်စစ်နှင့်ဗီတာမင် B6 ပမာဏများစွာရှိသောကြောင့်နှလုံးသွေးကြောစနစ်ကိုပြုပြင်ထိန်းသိမ်းသည်။ Components တွေက homocysteine ​​level ကိုလျှော့ချပေးတယ်။ အဲဒါကသွေးကြောနံရံတွေကိုအားဖြည့်ပေးတယ်။ ရလဒ်အနေဖြင့်လေဖြတ်ခြင်းသို့မဟုတ်နှလုံးရောဂါဖြစ်နိုင်ချေကိုသိသိသာသာလျော့နည်းစေသည်။
• အထူးသဖြင့်အစာပြွန်၊ အူမကြီးနှင့်နို့တိုက်သတ္တ ၀ ါများတွင်ကင်ဆာကိုတားဆီးပေးသည်။ ဤပစ္စည်းသည်ထုတ်ကုန်တွင်အမျှင်ဓာတ်အလုံအလောက်ရှိခြင်းဖြင့်အာမခံသည်။
• အပင်မှအမျှင်များမှတစ်ဆင့်အသည်းအပေါ်ဝန်ကိုလျှော့ချခြင်းဖြင့်သည်းခြေအိတ်အတွင်းကျောက်တုံးများဖြစ်ပေါ်ခြင်းကိုကာကွယ်ပေးသည်။ ဆီးချိုရောဂါတွင်အင်ဆူလင်ဓာတ်၏ထိရောက်မှုကိုမြှင့်တင်ပေးပါသည်။ ထို့အပြင်အူလမ်းကြောင်း mucosa နှင့်ပတ်သက်။ အပြုသဘောအကျိုးသက်ရောက်မှုသိသာသည်။ အစာခြေစနစ်ပုံမှန်ပြန်ရောက်လာသည်နှင့်နာတာရှည်ဝမ်းချုပ်ခြင်းကိုအနှောင့်အယှက်မရှိတော့ပါ;
• မဂ္ဂနီစီယမ်ကို ၄ င်း၏လိုငွေပြမှုများနှင့်ထုတ်ကုန်တွင်ပါ ၀ င်သောအခြားအကျိုးရှိသောအရာ ၀ တ္ထုများတိုးပွားစေသည်။
• betaine ရှိနေခြင်းကြောင့်သွေးအားနည်းရောဂါ၊ အရိုးရောဂါ၊ နှလုံးနှင့်အာရုံကြောစနစ်၏ပြproblemsနာများဖြစ်ပွားခြင်းကိုကာကွယ်ပေးသည်။ ဤအစိတ်အပိုင်းသည်ဖောလစ်အက်ဆစ်နှင့်အတူ၊ အယ်ဇိုင်းမားရောဂါ၊ အရိုးပွရောဂါကဲ့သို့သောပြင်းထန်သောရောဂါများစွာမရှိခြင်း၏သော့ချက်ဖြစ်သည်။
• ဖွဲ့စည်းမှုတွင်ကြေးနီပါဝင်မှုကြောင့်သွေးအားနည်းရောဂါ၊ သေစေလောက်ခြင်း၊ လျစ်လျူရှုခြင်း၊ အစောပိုင်းဆံပင်များဖြစ်ပေါ်ခြင်းကိုကာကွယ်ပေးသည်။
• ကိုယ်အလေးချိန်နှင့်အတူကူညီပေးသည် Burgur သည်ကယ်လိုရီမြင့်မားသော်လည်း၎င်းသည်အလွန်အာဟာရဖြစ်စေပြီးခန္ဓာကိုယ်ကိုဖြည့်တင်းရန်အတွက်ဂျုံယာဂုအနည်းငယ်သာလိုအပ်သည်။ ထို့အပြင်ထုတ်ကုန်၏ကြာရှည်စွာပျက်စီးခြင်းကြောင့်ဆာလောင်မွတ်သိပ်မှုမကြာခဏပေါ်လာခြင်းမရှိသောကြောင့်အပိုမုန့်များပိုမိုလိုအပ်လာသည်။ ချက်ပြုတ်ရာတွင်သကြားနှင့်ဆားများစွာမလိုအပ်ပါကထောပတ်သို့မဟုတ်နို့ကိုမသုံးသင့်ပါ။
• ၎င်းသည်ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုကိုအရှိန်မြှင့်ပေးပြီးဖွဲ့စည်းမှုအတွင်းရှိအမျှင်ဓာတ်ကြောင့်ခံနိုင်ရည်ကိုတိုးစေသည်။ မြင့်မားသောကယ်လိုရီသည်မြင့်မားသောဝန်အောက်တွင်စွမ်းအားကိုလျင်မြန်စွာပြန်လည်ပေးနိုင်သည်။
• မျက်နှာမျက်နှာဖုံးသို့မဟုတ်ခန္ဓာကိုယ်ပွတ်တိုက်ပုံစံဖြင့်ပြင်ပတွင်အသုံးပြုခြင်း။ သင်ကြက်ဥနှင့်ပျားရည်ကိုပေါင်းထည့်လျှင်၊ လည်ပင်းနှင့်လည်ပင်းအတွက်အရေးအကြောင်းများကိုကုသနိုင်သည်။

Contraindications နှင့်ထိခိုက်မှု

မည်သို့ပင်ဆိုစေကာမူ၊ မည်သည့်ထုတ်ကုန်ကိုမဆိုလျစ်လျူရှုပါက၊

ကိုယ်အလေးချိန်လျှော့ချလိုသူများနှင့်စပ်လျဉ်း။ အမျိုးအစား ၂ ဆီးချိုရောဂါအတွက်အထူးသဖြင့်ပမာဏအမြောက်အများအတွက် bulgur ကိုမကြာခဏမသောက်သုံးရဟုဆိုထားပြီးဖြစ်သည်။

တစ်ချိန်တည်းမှာပင်ခန္ဓာကိုယ်ကိုအလျင်အမြန်ပြည့်နှက်နိုင်စွမ်းရှိသောကြောင့်သာယာသောအရသာရှိသော်ငြားသူသည်အများစားလိုလိမ့်မည်မဟုတ်ချေ။ မှတ်သားသင့်သည်မှာဤသီးနှံ၏ဖွဲ့စည်းမှုတွင်ဂလူးတာင်ပါဝင်သောအားကြီးသောဓာတ်မတည်မှုပါဝင်သည်။ ဒီအစိတ်အပိုင်းကိုတစ် ဦး ချင်းသည်းမခံသောသူများသည် bulgur ကိုအသုံးပြုရန်မလိုလားပါ။ သို့မဟုတ်ပါက၎င်းတို့သည် dyspepsia, gass၊

အစာခြေရောဂါများ၊ အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာအခြားရောင်ရမ်းခြင်းဖြစ်စဉ်များရှိသည့်တိုင်၎င်းထုတ်ကုန်ကိုထုတ်ကုန်မှထုတ်ပယ်ရန်လိုအပ်သည်။

အသုံးပြုနည်း

၎င်း၏အကျိုးရှိသောဂုဏ်သတ္တိများကြောင့် bulgur ဆီးချိုရောဂါအတွက်အကြံပြုသည်။

ဤကိစ္စတွင်သင်သည်စည်းမျဉ်းအချို့ကိုလိုက်နာရမည်။ ဤထုတ်ကုန်သည်အဓိကပန်းကန်အဖြစ်ဘေးထွက်ဟင်းလျာများအဖြစ်လည်းကောင်း၊ ၎င်းကိုသုပ်များထဲသို့ထည့်သောအခါထပ်ဖြည့်နိုင်သည်။

များသောအားဖြင့်၎င်းကိုဒယ်အိုးထဲတွင်ကြော်ပြီးဆီထည့်သည်။ ဒါဟာအာဟာရအနံ့ကိုပေးတော်မူ၏။ သို့သော်ဆီးချိုရောဂါရှိသူများအတွက်ဤပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်းကိုဖယ်ထုတ်ခြင်းသည်ပိုကောင်းသည်။

ဒီအခြေအနေမှာသီးနှံချက်ပြုတ်တာကအကောင်းဆုံးပဲ။ အချိုးသည်ရေနှင့် ပတ်သက်၍ ၁: ၃ ဖြစ်သင့်သည်။ ဆားကိုသာထည့်ကာကြော်သည်အထိချက်ပြုတ်ပါ။ ထိုကဲ့သို့သောဂျုံယာဂုမှသင်သည် meatballs ချက်ပြုတ်သို့မဟုတ်သုပ်, ဟင်းချိုမှထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်။

ချက်ပြုတ်နည်းများ

ဘေးထွက်ဟင်းလျာများအတွက်ပုံမှန်အသားပြုတ်ရသောဂျုံယာဂုအပြင်, သင် bulgur နှင့်အတူစိတ်ဝင်စားဖို့အစားအသောက်ဟင်းလျာများအများအပြားချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။ ရိုးရိုးလေးချက်ပြုတ်နည်းများကိုဖော်ပြပါရစေ။

တူရကီဘူဂူရီးယားအတွက်အောက်ပါအချက်များလိုအပ်လိမ့်မည် -

• 300 ဂရမ် bulgur;
• ခရမ်းသီး ၁ ခု၊
• 1 ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း;
• ချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီး ၇ လုံး၊
• ကြက်သွန်ဖြူ ၃ လေးညှပ်နှင့်ကြက်သွန်နီ ၁ ခု၊
• အမဲသားဟင်းရည် 600 ml;
• parsley နှင့်ဇီယာစေ့တစည်း;
• ရာသီနှင့်ချက်ပြုတ်ရေနံ။

ဟင်းပွဲကိုပြင်ဆင်ရန်, နူးညံ့သည့်တိုင်အောင် (၂၅ မိနစ်ခန့်) ဒုတိယဒုတိယဟင်းရည်တွင်စီရီရယ်ကိုပြုတ်ပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုခုတ်ယူရန်လိုအပ်သည်။ ခရမ်းချဉ်သီးသည် ၂ စင်တီမီတာ Cube တွင်၊ ခရမ်းချဉ်သီးတစ်ဝက်တွင်လည်းကောင်း၊ ကြက်သွန်ဖြူကိုပါးလွှာသောအချပ်များသို့လည်းကောင်း၊ ကြက်သွန်ဖြူ မှလွဲ၍ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအားလုံးကိုဆီနှင့်ဒယ်အိုးထဲတွင်ထည့်ရမည်။

၎င်းတို့သည်မြင့်မားသောအပူချိန်ကျော်တစ်မိနစ်ခန့်ကြော်ပြီးလျှင်အပူကိုလျှော့ချပြီးအဖုံးအောက်တွင်မျှအောင်ထားပါ။ ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီ, မိနစ်အနည်းငယ်အတွင်းကြက်သွန်ဖြူထည့်ပါ။ ထို့နောက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များထဲသို့ဂျုံယာဂု၊ ဆား၊ အားလုံးရောထွေးရမည်၊ အပူမှဖယ်ထုတ်ပြီးနောက် ၁၅ မိနစ်အဖုံးအောက်တွင်ထားရမည်။

ငရုတ်ကောင်းမှုန့်ကြော်များကိုကြိတ်ရန် burgur ကိုအသုံးပြုရန်အလွန်အရသာရှိပါသည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများအောက်ပါလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်:

• 2 ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း;
• ၁၅၀ ဂရမ်။ bulgur ပြုတ်;
• ၁၀၀ ဂရမ်။ Adyghe ဒိန်ခဲ;
• 1 tbsp ။ ဌ walnuts;
• ကြက်သွန်ဖြူ 1 လေးညှင်းပွင့်;
• 1 tbsp ။ ဌ nonfat ချဉ်သောမုန့်;
• ဟင်းရွက်ဆီ။

ဟင်းချက်ရန်ပြင်ဆင်ရန်အတွက်, သင်သည်ဒိန်ခဲဆန်ခါ, အခွံမာသီးကိုနှိပ်စက်ခြင်း, စာနယ်ဇင်းမှတဆင့်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အရာအားလုံးရောနှောခြင်း, ထုတ်ကုန်ဆားရန်လိုအပ်သည်။ ငရုတ်ကောင်းကိုနှစ်ပိုင်းခွဲထားပြီးအစေ့များကိုထုတ်ယူသည်။ အဲဒါကို Stuff နှင့်ကင်ပေါ်မှာဖုတ်ရမည်။

ဆက်စပ်ဗီဒီယိုများ

bulgur ကဘာလဲ။ ဗီဒီယိုမှအဖြေများ:

ထို့ကြောင့်၎င်းသည်အကျိုးရှိသောဂုဏ်သတ္တိများသည်ခန္ဓာကိုယ်အတွက်သိသာသောကြောင့်၎င်းသည်လူတစ် ဦး စီ၏အာဟာရတွင်ပါ ၀ င်မှုအတွက်အာရုံစိုက်သင့်သည်။ ဆီးချိုရောဂါရှိသူများအတွက်ဤအချက်သည်မှန်ကန်သည်၊ ဤထုတ်ကုန်သည်သွေးထဲရှိဂလူးကို့စ်ပမာဏကိုထိန်းညှိနိုင်ပြီးအင်ဆူလင်၏ထိရောက်မှုကိုတိုးတက်စေသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်, bulgur နှင့်အမျိုးအစား 2 ဆီးချိုရောဂါအရှိဆုံးသဟဇာတအရာမရှိကြပေ။ အများအားဖြင့်စီရီရယ်ကိုစားခြင်းသည်၎င်းအာဟာရတန်ဖိုးနှင့်ကယ်လိုရီပါဝင်မှုတို့ကြောင့်မထိုက်တန်ပါ။