Sucrose ဆိုတာဘာလဲ။ ပစ္စည်းတစ်ခုရဲ့အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်၊ အစားအစာတွင်ပါဝင်မှု

သိပ္ပံပညာရှင်များသည်သcroseသည်အပင်အားလုံး၏အဓိကအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ကြောင်းသက်သေပြခဲ့ကြသည်။ ၎င်းဒြပ်စင်အားများသောအားဖြင့်ကြံနှင့်သကြား beets များတွင်တွေ့ရှိရသည်။ လူတစ် ဦး ချင်းစီ၏အစားအစာတွင်ဤထုတ်ကုန်၏အခန်းကဏ္ quite သည်ကြီးမားသည်။

Sucrose (oligosaccharides ၏အတန်းထဲတွင်ပါဝင်သည်) disaccharides အုပ်စုတွင်ပါဝင်သည်။ ၎င်းသည်အင်ဇိုင်း (သို့) အက်ဆစ်၏လွှမ်းမိုးမှုအောက်တွင် sucrose သည် polysaccharides အများစုပါဝင်သော fructose (သစ်သီးသကြား) နှင့်ဂလူးကို့စသို့ပြိုကွဲသွားသည်။

တနည်းအားဖြင့် sucrose မော်လီကျူးများကို D-glucose နှင့် D-fructose အကြွင်းအကျန်များဖြင့်ဖွဲ့စည်းထားသည်။

သကြားဓာတ်၏အဓိကအရင်းအမြစ်ဖြစ်သည့်အဓိကရရှိနိုင်သည့်ထုတ်ကုန်မှာမည်သည့်ကုန်စုံဆိုင်တွင်မဆိုရောင်းချသောသာမန်သကြားဖြစ်သည်။ ဓာတုဗေဒသိပ္ပံသည်အောက်ဆိုထားသည်အတိုင်း isomer ဖြစ်သည့် sucrose molecule ကိုရည်ညွှန်းသည်₁₂N₂₂အိုး₁₁ .

Sucrose ကိုရေနှင့်ဓါတ်ပြုခြင်း (hydrolysis)

အတူ₁₂N₂₂အိုး₁₁ + H₂အို→ဂ₆N₁₂အိုး₆ + C₆N₁₂အိုး₆

သကူကူကစ်စကရစ်ဒိုက်၏အရေးအပါဆုံးဖြစ်သည်။ ဒီညီမျှခြင်းကနေ sucrose ၏ hydrolysis fructose နှင့်ဂလူးကို့စ၏ဖွဲ့စည်းခြင်းကို ဦး တည်ကြောင်းတွေ့မြင်နိုင်ပါသည်။

ဤဒြပ်စင်များ၏မော်လီကျူးဖော်မြူလာအတူတူပင်ဖြစ်ပါသည်, သို့သော်ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံကိုသူတို့လုံးဝကွဲပြားခြားနားပါသည်။

Fructose - CH₂ - CH - CH - CH - C - CH₂ .

ဂလူးကို့စ - CH₂(OH) - (SNON)₄- အိပ်မက်

Sucrose နှင့်၎င်း၏ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာဂုဏ်သတ္တိများ

sucrose သည်မွှေးကြိုင်သောအရောင်မရှိသောကြည်လင်ပြီးရေတွင်အလွန်ပျော်ဝင်နိုင်သည်။ sucrose အရည်ပျော်မှတ်သည် 160 ° C ဖြစ်သည်။ အရည်ပျော်သcroseသည်အရည်ပျော်သောအခါ amorphous transparent ဖြစ်သော caramel ကိုဖွဲ့စည်းသည်။

sucrose ၏ဂုဏ်သတ္တိများ:

1. ဤသည်အရေးအပါဆုံး disaccharide ဖြစ်ပါတယ်။
2. aldehydes ကိုမသုံးပါ။
3. Ag နှင့်အတူအပူတဲ့အခါ₂အို (အမိုးနီးယားဖြေရှင်းချက်) သည်ငွေမှန်ကို သုံး၍ မရပါ။
4. Cu (OH) နှင့်အပူပေးသောအခါ₂(ကြေးနီဟိုက်ဒရောဆိုဒ်) နီအောက်ဆိုဒ်မရှိပါ။
5. အကယ်၍ သင်သည်အရည်ပျော်သောဆားနှင့် sulfuric acid နှင့်အတူ sucrose ၏အဖြေကိုပြုတ်ပါက၎င်းသည်အယ်လ်ကာလီဖြင့်ဓါတ်ပြုပြီးထို့နောက် Cu (OH) 2 ဖြင့်ရရှိသောအဖြေကိုအပူပေးပါကမိုးရွာသွန်းမှုကိုတွေ့နိုင်ပါသည်။

ဖွဲ့စည်းမှု

သင်သိသည့်အတိုင်းသcrose၏ဖွဲ့စည်းမှုတွင် fructose နှင့်ဂလူးကို့စ်, ပိုမိုတိကျစွာ, သူတို့၏အကြွင်းအကျန်များပါဝင်သည်။ ဤအရာနှစ်ခုလုံးနီးကပ်စွာအပြန်အလှန်ဆက်စပ်နေပါတယ်။ မော်လီကျူးပုံသေနည်းကို C ရှိခြင်း isomers ၏₁₂N₂₂အိုး₁₁ဤအရာကိုသင်မီးမောင်းထိုးပြရမည်။

• နို့သကြား (lactose);
• Malt သကြား (maltose) ။

Sucrose ပါဝင်သောအစားအစာများ

• Irga ။
• medlar ။
• လက်ပစ်ဗုံး
• စပျစ်သီး
• သဖန်းသီးခြောက်။
• စပျစ်သီးပျဉ် (စပျစ်သီးပျဉ်) ။
• ညှပ်။
• တံစဉ်များကို
• Apple က marshmallow ။
• ကောက်ရိုးကချိုတယ်။
• ရက်စွဲများ။
• Gingerbread cookies များ။
• နှံ့နှံ့စပ်စပ်။
• ပျားရည်ပျား။

Sucrose သည်လူ့ခန္ဓာကိုယ်အပေါ်မည်သို့သက်ရောက်မှုရှိသည်

အရေးကြီးတယ်။ ၎င်းပစ္စည်းသည်လူ့ကိုယ်ခန္ဓာအားစွမ်းအင်အပြည့်ဖြင့်ထောက်ပံ့ပေးသည်။ ၎င်းသည်ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများနှင့်စနစ်အားလုံး၏လည်ပတ်မှုအတွက်လိုအပ်သည်။

sucrose သည်အသည်း၏အကာအကွယ်လုပ်ဆောင်မှုကိုလှုံ့ဆော်ပေးသည်၊ ဦး နှောက်လုပ်ဆောင်မှုကိုတိုးတက်စေသည်၊ လူတစ် ဦး အားအဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေသောအရာများနှင့်ထိတွေ့ခြင်းမှကာကွယ်ပေးသည်။

၎င်းသည်အာရုံကြောဆဲလ်များနှင့် striated ကြွက်သားများ၏လုပ်ဆောင်မှုကိုထောက်ပံ့သည်။

ဤအကြောင်းကြောင့်၎င်းဒြပ်စင်သည်အစားအစာထုတ်ကုန်အားလုံးနီးပါးတွင်အများဆုံးပါဝင်သောဒြပ်စင်ဖြစ်သည်။

အကယ်၍ လူ့ခန္ဓာကိုယ်သည် sucrose ၌မပြည့်စုံပါကအောက်ပါရောဂါလက္ခဏာများကိုတွေ့ရှိနိုင်သည်။

• ခွန်အားဆုံးရှုံးမှု၊
• စွမ်းအင်မရှိခြင်း၊
• လွိုင်ကော်
• စိတ်တိုခြင်း၊
• စိတ်ကျရောဂါ

ထို့အပြင်ကျန်းမာရေးသည်တဖြည်းဖြည်းပိုမိုဆိုးရွားလာခြင်းကြောင့်ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရှိသကြားဓာတ်ပမာဏကိုပုံမှန်ပုံမှန်လိုအပ်သည်။

မြင့်မားသော sucrose အဆင့်များသည်လည်းအလွန်အန္တရာယ်များသည်။

1. ဆီးချိုရောဂါ;
2. လိင်အင်္ဂါယားယံခြင်း၊
3. ကိုယ်စားလှယ်လောင်း
4. ပါးစပ်လိုင်အတွက်ရောင်ရမ်းလုပ်ငန်းစဉ်များ,
5. periodontal ရောဂါ;
6. အဝလွန်;
7. caries ။

အကယ်၍ လူ့ ဦး နှောက်သည်တက်ကြွသောစိတ်ပိုင်းဆိုင်ရာလှုပ်ရှားမှုဖြင့်အလွန်အကျွံပါ ၀ င်ပါက (သို့) အဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေသောအရာများကြောင့်ခန္ဓာကိုယ်ကိုထိခိုက်နေပါက၊ အပြန်အလှန်အားဖြင့်လူတစ် ဦး သည်အဝလွန်နေလျှင်သို့မဟုတ်ဆီးချိုရောဂါခံစားနေရလျှင်ဤလိုအပ်ချက်ကိုလျှော့ချနိုင်သည်။

ဂလူးကို့စ်နှင့် fructose သည်လူ့ခန္ဓာကိုယ်အပေါ်မည်သို့အကျိုးသက်ရောက်သည်

sucrose, ဂလူးကို့စနှင့် fructose ၏ hydrolysis ၏ရလဒ်အဖြစ်ဖွဲ့စည်းထားပါသည်။ ဤအရာဝတ္ထုနှစ်ခုလုံး၏အဓိကသွင်ပြင်လက္ခဏာများကားအဘယ်နည်း၊ ၎င်းတို့သည်လူ့ဘ ၀ ကိုမည်သို့အကျိုးသက်ရောက်သနည်း။

Fructose သည်သကြားမော်လီကျူးအမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်ပြီးလတ်ဆတ်သောသစ်သီးများတွင်များစွာသောသူတို့ကိုချိုမြိန်စေသည်။ ဤကိစ္စနှင့် ပတ်သက်၍ ၎င်းသည်သဘာဝအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သောကြောင့် fructose သည်အလွန်အသုံးဝင်သည်ဟုယူဆနိုင်သည်။ ဂလူးကို့စ်နိမ့်နိမ့်နိမ့်နိမ့်နိမ့်နိမ့်နိမ့်နိမ့်အနိမ့်အမြင့်ရှိ Fructose သည်သွေးအတွင်းသကြားဓာတ်ပါဝင်မှုကိုမတိုးစေနိုင်ပါ။

ထုတ်ကုန်ကိုယ်နှိုက်သည်အလွန်ချိုမြိန်သည်။ သို့သော်လူသိများသောအသီးများပါဝင်မှုအနည်းငယ်သာပါဝင်သည်။ ထို့ကြောင့်ခန္ဓာကိုယ်ထဲသို့သကြားအနည်းငယ်မျှသာပါဝင်သောကြောင့်ချက်ချင်းပဲပြန်လည်ပြုပြင်သည်။

သို့သော် fructose ပမာဏကိုအစားအသောက်ထဲမထည့်သင့်ပါ။ ယင်း၏ဆင်ခြင်တုံတရားဖြင့်အသုံးပြုခြင်းကနှိုးဆွပေးနိုင်သည်။

• အသည်းအဝလွန်ခြင်း၊
• အသည်းကိုအမာရွတ် - အသည်းခြောက်ခြင်း၊
• အဝလွန်ခြင်း
• နှလုံးရောဂါ
• ဆီးချိုရောဂါ;
• ဂေါက်
• အချိန်မတန်မီအရေပြားအိုမင်းခြင်း။

သုတေသီများကကောက်ချက်ကဂလူးကို့စ်နှင့်မတူဘဲ၊ ဤကိစ်စနှငျ့ ပတျသကျ၍ သူ့အစားထိုးမြားနှငျ့ ပတျသကျ၍ ပွောဆိုခွငျးသညျလုံးဝသဘောမကျပါ။

အထက်ပါအချက်များအရလူတို့၏ကိုယ်ခန္ဓာအတွက်အသီးများများကိုသင့်တော်သောပမာဏဖြင့်အသုံးပြုခြင်းသည်အလွန်အသုံး ၀ င်သည်ဟုကောက်ချက်ချနိုင်သည်။

သို့သော်ဤထုတ်ကုန်သည်ရောဂါအမျိုးမျိုးကိုဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သောကြောင့်အာရုံစူးစိုက်ထားသော fructose ကိုရှောင်ကြဉ်ရန်အကြံပြုပါသည်။ ဆီးချိုရောဂါအတွက်ဘယ်လောက် fructose သောက်နေတယ်ဆိုတာမင်းသိဖို့လိုတယ်။

fructose လိုပဲဂလူးကို့စ်သည်သကြားအမျိုးအစားဖြစ်ပြီးအများဆုံးသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်ပုံစံဖြစ်သည်။ ထုတ်ကုန်ကိုကတ္တားမှရရှိသည်။ ဂလူးကို့စ်သည်လူ့ခန္ဓာကိုယ် (အထူးသဖြင့်သူ၏ ဦး နှောက်) ကိုအချိန်အတော်ကြာစွမ်းအင်များထောက်ပံ့ပေးသော်လည်းသွေးထဲတွင်သကြားဓာတ်များကိုသိသိသာသာတိုးပွားစေသည်။

သတိထားပါ ရှုပ်ထွေးသောအပြောင်းအလဲများသို့မဟုတ်ရိုးရှင်းသောကစီဓါတ်များ (အဖြူရောင်အမှုန့်၊ ဆန်ဖြူ) ကိုပုံမှန်အသုံးပြုခြင်းဖြင့်သွေးသကြားဓာတ်သည်သိသိသာသာများပြားလာလိမ့်မည်။

ပြနာများ -

• ဆီးချိုရောဂါ;
• အနာပျောက်စေသောအနာနှင့်အနာ၊
• မြင့်မားသောသွေး lipids;
• အာရုံကြောစနစ်ပျက်စီးမှု;
• ကျောက်ကပ်ဆိုင်ရာပျက်ကွက်ခြင်း,
• အဝလွန်;
• နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါ, လေဖြတ်ခြင်း, နှလုံးရောဂါ။