ပျားရည်သည်အစားအစာသာမကပဲရောဂါများစွာကိုတိုက်ထုတ်နိုင်သည့်အစစ်အမှန်သဘာဝဆေးဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင်အရေးကြီးဆုံးဗီတာမင်များနှင့်ဓာတ်သတ္တုများအပြင်ခန္ဓာကိုယ်တိုးတက်စေရန်အထောက်အကူပြုသောအခြားအသုံးဝင်သောအရာများပါ ၀ င်သည်။
သို့သော်ဤချိုမြိန်သောထုတ်ကုန်ကိုအသုံးပြုခြင်းကိုဆန့်ကျင်သောရောဂါများရှိကြသည်။ ဆီးချိုရောဂါသည်၎င်းတို့ထဲမှတစ်ခုမဟုတ်သော်လည်းဆီးချိုရောဂါများစွာကပျားရည်သည်သွေးသကြားဓာတ်ကိုမြင့်တက်စေသလောဟုတွေးမိကြသည်။
အဖြေကိုရှာရန်၊ ယေဘုယျအားဖြင့်ဆီးချိုရောဂါကိုစစ်ဆေးသောသွေးသကြားနှင့်လူ့ခန္ဓာကိုယ်အပေါ်ပျားရည်၏အကျိုးသက်ရောက်မှုကိုသင်နားလည်သင့်သည်။ ဒီပျားရည်ရဲ့ glycemic နဲ့ insulin index အညွှန်းကိန်း၊ ဒီထုတ်ကုန်ထဲမှာပေါင်မုန့်ယူနစ်ဘယ်လောက်ပါဝင်သလဲ။
ပျားရည်ဖွဲ့စည်းမှု
ပျားရည်သည်ပျားမွေးမြူထုတ်လုပ်သည့်သဘာဝသဘာဝထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။ ဤသေးငယ်သောအင်းဆက်များသည်ပန်းပွင့်များမှဝတ်ရည်နှင့်ဝတ်မှုန်များကိုစုဆောင်းပြီးပျားရည်ဆိတ်ထဲသို့ထည့်သည်။ ထိုတွင်၎င်းသည်အသုံးဝင်သောအင်ဇိုင်းများဖြင့်ပြည့်နှက်နေပြီးပိုးသတ်ဆေးဆိုင်ရာဂုဏ်သတ္တိများနှင့်ပိုမိုပြင်းထန်သောရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုကိုရရှိသည်။ ဤပျားရည်ကိုပန်းပန်းဟုခေါ်ပြီးဂလူးကို့စ်အားအားနည်းသောလူများ၌ပင်အသုံးပြုရန်ခွင့်ပြုသည်။
သို့သော်နွေရာသီနှင့်ဆောင်း ဦး ရာသီတွင်ပျားများအစားပျားရည်သည်ချိုသောသစ်သီးဝလံများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များမှများသောအားဖြင့်ပျားရည်ကိုရရှိသော်လည်းအရည်အသွေးနိမ့်သည်။ ၎င်းသည်ချိုသောချိုမြိန်မှုရှိသော်လည်းပျားရည်မှမွေးရာပါပျားရည်တွင်ပါဝင်သောအကျိုးရှိသောဂုဏ်သတ္တိများမရှိပါ။
ပို။ ပင်အန္တရာယ်ရှိသောသကြားရည်ကိုအစာကျွေးသောပျားများထုတ်လုပ်သည့်ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။ များသောအားဖြင့်ပျားမွေးမြူသူများသည်ထုတ်လုပ်မှုပမာဏတိုးပွားစေရန်ဤအလေ့အကျင့်ကိုအသုံးပြုကြသည်။ သို့သော်၎င်းကိုပျားရည်ဟုခေါ်ဆိုခြင်းသည်မှားပါလိမ့်မည်၊ အကြောင်းမှာ၎င်းသည်လုံးဝသဘာ ၀ ပါ ၀ င်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။
သဘာဝပန်းပွင့်သည်ပျားရည်၏ထူးခြားမှုသည်ကွဲပြားခြားနားသည်၊ ၎င်းသည်၎င်း၏အကျိုးကျေးဇူးများကိုကျယ်ပြန့်စွာရရှိစေသည်။ ၎င်းတွင်အောက်ပါအဖိုးတန်ပစ္စည်းများပါဝင်သည်။
- တွင်းထွက်ပစ္စည်းများ - ကယ်လစီယမ်၊ ဖော့စဖရပ်၊ ပိုတက်စီယမ်၊ ဆာလဖာ၊ ကလိုရင်း၊ ဆိုဒီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ သံ၊ သွပ်၊ ကြေးနီ;
- ဗီတာမင် - B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, H၊
- သကြား - fructose, ဂလူးကို့စ;
- အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များ - gluconic, acetic, butyric, lactic, citric, formic, maleic, oxalic;
- အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ - alanine, arginine, asparagine, glutamine, lysine, phenylalanine, histidine, tyrosine
- အင်ဇိုင်းများ - invertase, diastase, glucose oxidase, catalase, phosphatase;
- မွှေးကြိုင်သောအရာ ၀ တ္ထုများ - အက်စတာနှင့်အခြားအရာများ၊
- fatty acids - palmitic, oleic, stearic, lauric, decenic;
- ဟော်မုန်း - acetylcholine;
- Phytoncides - avenacin, juglon, floridzin, pinosulfan, tannins နှင့် benzoic acid;
- Flavonoids;
- Alkaloids;
- Oxymethyl furfural ။
တစ်ချိန်တည်းမှာပင်ပျားရည်သည် ၁၀၀ ဂရမ်လျှင် ၃၂၈ ကီလိုဂရမ်ဖြစ်သည်။
ပျားရည်တွင်အဆီလုံးဝမရှိသဖြင့်ပရိုတင်းပါဝင်မှုသည် ၁% အောက်သာရှိသည်။ သို့သော်ပျားရည်အမျိုးအစားပေါ် မူတည်၍ ဘိုဟိုက်ဒရိတ်သည် ၆၂% ခန့်ရှိသည်။
သွေးသကြားအပေါ်ပျားရည်၏အကျိုးသက်ရောက်မှု
သင်သိသည့်အတိုင်း၊ အထူးသဖြင့်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်ကြွယ်ဝစွာစားသောက်ပြီးနောက်လူ၏သွေးတွင်းသကြားဓာတ်မြင့်တက်လာသည်။ သို့သော်ပျားရည်သည်ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရှိဂလူးကို့စ်အဆင့်ကိုအနည်းငယ်ကွဲပြားသောနည်းဖြင့်သက်ရောက်သည်။ အမှန်မှာပျားရည်သည်ရှုပ်ထွေးသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်များပါဝင်ပြီးဖြေးညှင်းစွာစုပ်ယူပြီး glycemia တိုးများလာခြင်းကိုမဖြစ်စေနိုင်ပါ။
ထို့ကြောင့်၊ endocrinologists သည်ဆီးချိုရောဂါကိုသဘာဝအစားအစာတွင်သဘာဝပျားရည်ထည့်သွင်းခြင်းကိုမတားမြစ်ပါ။ သို့သော်ဤအန္တရာယ်ရှိသောရောဂါတွင်ပျားရည်ကိုအကန့်အသတ်ဖြင့်သာခွင့်ပြုထားသည်။ ဒီတော့ 2 tbsp ။ တစ်နေ့လျှင်ဤကုသမှု၏ဇွန်းသည်လူနာ၏ခန္ဓာကိုယ်ကိုအကျိုးသက်ရောက်စေမည်ဖြစ်သော်လည်းသွေးသကြားဓာတ်တိုးစေမည်မဟုတ်ပါ။
သွေးထဲတွင်သကြားဓာတ်မြင့်မားသောပျားရည်သည်လူနာ၏အခြေအနေကိုဆိုးရွားစေသည့်အကြောင်းအရင်းနောက်တစ်ခုမှာသူ၏ glycemic index ဖြစ်သည်။ ဤညွှန်ကိန်း၏တန်ဖိုးသည်ပျားရည်အမျိုးမျိုးပေါ်တွင်မူတည်သည်။ သို့သော်များသောအားဖြင့် ၅၅ gi ထက်မကျော်လွန်ပါ။
အမျိုးမျိုးသောမျိုးကွဲများ၏ Glycemic ညွှန်းကိန်း:
- အကာရှသား - ၃၀-၃၂;
- ယူကလစ်ပင်နှင့်လက်ဖက်ပင် (မနuka) - ၄၅-၅၀;
- Linden, ဟဲလ်, သစ်အယ်သီး - 40-55 ။
ဆီးချိုရောဂါရှိသူများကိုအကာရှပန်းပွင့်များမှစုဆောင်းထားသည့်ပျားရည်ကိုသောက်သုံးရန်အကြံပေးသည်။ ၎င်းသည်ချိုသောအရသာရှိသော်လည်းဆီးချိုရောဂါအတွက်လုံးဝလုံခြုံသည်။ ဒီထုတ်ကုန်မှာအလွန်နိမ့် gi ရှိပြီး fructose ၏ glycemic အညွှန်းကိန်းထက်အနည်းငယ်ပိုမိုမြင့်မားသည်။ ထိုအထဲတွင်ပါရှိသောမုန့်ယူနစ်အကြောင်းကို 5 သူဖြစ်ကြသည်။
အကာရှသားပျားရည်သည်အလွန်အဖိုးထိုက်သောဓာတ်စာဂုဏ်သတ္တိရှိသည်။ ထို့ကြောင့်ဆီးချိုရောဂါရှိသူနှင့်ပျားရည်ကိုစားသုံးနိုင်၊ မစားနိုင်မသေချာသည့်လူနာများပင်လျှင်ကြောက်ရွံ့ခြင်းမရှိဘဲအသုံးပြုနိုင်သည်။ ၎င်းသည်ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရှိဂလူးကို့စ်ပမာဏကိုမတိုးစေသဖြင့်သကြားကိုအစားထိုးနိုင်သည်။
သို့သော် glicemic အညွှန်းကိန်းသည်ဆီးချိုရောဂါရှိသူများအတွက်ထုတ်ကုန်များ၏အရေးပါသောအညွှန်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ လူနာ၏သုခချမ်းသာအတွက်အင်ဆူလင်အညွှန်းကိန်းသည်အစားအစာဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်ထုတ်ကုန်ရှိဘိုဟိုက်ဒရိတ်ပမာဏ၊ အထူးသဖြင့်အစာချေဖျက်နိုင်သည့်ပမာဏပေါ်တွင်မူတည်သည်။
အမှန်မှာလူတစ် ဦး သည်ရိုးရှင်းသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်ကြွယ်ဝသောအစားအစာများကိုစားသုံးသောအခါသွေးကြောထဲ ၀ င်ရောက်သွားပြီးအင်ဆူလင်ဟော်မုန်း၏ထုတ်လွှတ်မှုကိုပိုမိုတိုးပွားစေသည်။ ဤသည်ကပန်ကရိယကိုကြီးမားသောဝန်ကိုဖြစ်စေပြီးမကြာမီပင်ပန်းနွမ်းနယ်စေသည်။
ဆီးချိုရောဂါခံစားနေရသောလူများအတွက်မူဤသွေးသည်သကြားဓာတ်ကိုပြင်းထန်စွာတိုးပွားစေပြီး hyperglycemia ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သောကြောင့်ဤအစားအစာကိုလုံးဝဆန့်ကျင်သည်။ ရှုပ်ထွေးသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်သာလျှင်ဤချိုမြိန်မှု၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သောကြောင့်ပျားရည်ကိုအသုံးပြုခြင်းသည်ထိုကဲ့သို့သောရှုပ်ထွေးမှုများကိုမဖြစ်စေနိုင်ပါ။
၎င်းတို့သည်ခန္ဓာကိုယ်ကအလွန်နှေးကွေးစွာစုပ်ယူသောကြောင့်ပန်ကရိယတွင်အသုံးပြုသောပျားရည်မှ ၀ င်ငွေသည်အရေးမကြီးပါ။ ဤအချက်ကပျားရည်၏အင်ဆူလင်အညွှန်းကိန်းသည်ခွင့်ပြုထားသောတန်ဖိုးထက်မကျော်လွန်ပါ။ ဆိုလိုသည်မှာသကြားလုံးများစွာနှင့်မတူဘဲဆီးချိုရောဂါအတွက်အန္တရာယ်ဖြစ်စေနိုင်သည်။
ပျားရည်နှင့်သကြားတို့ကိုနှိုင်းယှဉ်ပါကအင်ဆူလင်အညွှန်းကိန်းသည် ၁၂၀ ထက်ပိုသည်။ ၎င်းသည်အလွန်မြင့်မားသောနှုန်းဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့်သကြားဓာတ်သည်သွေးထဲရှိဂလူးကို့စ်ကိုလျင်မြန်စွာမြင့်တက်စေပြီး၊ ဆီးချိုရောဂါကြောင့်ဖြစ်ပေါ်လာနိုင်သည့်ပြသနာများကိုတိုးပွားစေသည်။
သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကိုထိန်းချုပ်ရန်လူနာသည်အင်ဆူလင်ညွှန်းကိန်းနိမ့်သောအစားအစာများကိုသာရွေးချယ်ရမည်။ သို့သော်သကြားဓာတ်မြင့်မားသောအကာရှသားပျားရည်ကိုစားပြီးနောက်ဆီးချိုရောဂါရှိသောလူနာသည်ပြင်းထန်သောအကျိုးဆက်များကိုရှောင်ရှားနိုင်ပြီးသူမ၏ကိုယ်ခန္ဓာအတွင်းအပြောင်းအလဲများဖြစ်ပေါ်စေမည်မဟုတ်ပါ။
သို့သော်ဤထုတ်ကုန်ကိုပါးနပ်သော hypoglycemia ဖြင့်အသုံးပြုခြင်းသည်ဂလူးကို့စ်ပမာဏကိုပုံမှန်အဆင့်အထိမြင့်တက်စေပြီးသတိမေ့သွားခြင်းကိုကာကွယ်ပေးနိုင်သည်။ ဆိုလိုသည်မှာပျားရည်သည်ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရှိသကြားဓာတ်များတိုးပွားစေပြီးအင်ဆူလင်ထုတ်လုပ်မှုကိုအကျိုးသက်ရောက်စေသောထုတ်ကုန်များကိုရည်ညွှန်းဆဲဖြစ်သည်။
ဤထုတ်ကုန်၏ glycemic နှင့် insulin index ညွှန်းကိန်းသည်မေးခွန်းအတွက်ကောင်းသောအဖြေဖြစ်သည် - ပျားရည်သည်သကြားဓာတ်ကိုတိုးစေသလော။ ဆီးချိုရောဂါရှိသူများသည်သွေးသကြားများလာမည်ကိုစိုးရိမ်သောကြောင့်ပျားရည်ကိုစားရန်ကြောက်ရွံ့နေဆဲဖြစ်သည်။
ပျားရည်သည်ဆီးချိုရောဂါအတွက်အန္တရာယ်မဖြစ်စေနိုင်သောကြောင့်၊
အသုံးပြုနည်း
မှန်မှန်ကန်ကန်သုံးလျှင်ပျားရည်သည်ဆီးချိုရောဂါအတွက်အလွန်အသုံးဝင်ပါသည်။ ဒါကြောင့်ကိုယ်ခံစွမ်းအားတိုးမြှင့်ဖို့, အအေးမိခြင်းနှင့် hypovitaminosis ကာကွယ်တားဆီးဖို့, ဆီးချိုရောဂါပျားရည် 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းနှင့်အတူနေ့စဉ် skim နို့သောက်သုံးရန်အကြံပြုသည်။
ထိုသို့သောသောက်ခြင်းသည်ဆီးချိုရောဂါရှိသူလူနာအပေါ်အကျိုးအရှိဆုံးအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိပြီးခန္ဓာကိုယ်တစ်ခုလုံးကိုအားဖြည့်ပေးသည်။ အထူးသဖြင့်သကြားလုံးများကိုငြင်းဆန်ရန်အခက်ခဲဆုံးဖြစ်သည့်ဆီးချိုရောဂါရှိသောကလေးငယ်များအတွက်ပျားရည်နို့သည်အထူးသဖြင့်နှစ်သက်သည်။
ထို့အပြင်ပျားရည်ကိုအသားနှင့်ငါးအချဉ်ရည်များသို့မဟုတ်သုပ်တစ်သင်းသင်းသင်းထည့်အတွက်အမျိုးမျိုးသောဟင်းပွဲများကိုပြင်ဆင်ရန်အသုံးပြုနိုင်သည်။ ထို့အပြင်ပျားရည်သည် zucchini သို့မဟုတ် zucchini ကဲ့သို့သောချဉ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များပြင်ဆင်ရာတွင်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
Pucled Zucchini ။
ဒီနွေရာသီအသုပ်ငယ်ရွယ် zucchini မှကောင်းစွာပြင်ဆင်ထားသည်။ ဒီပန်းကန်ဟာပုံမှန်မဟုတ်တဲ့အရသာရှိပြီးကျန်းမာစွာနေထိုင်နိုင်ပြီး၊ decompensated diabetes mellitus ဖြစ်နေပြီးအချို့အရသာရှိတဲ့အရသာရှိတယ်။ ဆီးချိုရောဂါနှင့်အတူ, ကလွတ်လပ်သောပန်းကန်အဖြစ်ကိုပြင်ဆင်သို့မဟုတ်ငါးသို့မဟုတ်အသားများအတွက်ဘေးထွက်ပန်းကန်အဖြစ်အသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- Zucchini - 500 ဂရမ်;
- ဆား - 1 Tsp;
- သံလွင်ဆီ - 0.5 ခွက်;
- ရှလကာရည် - 3 tbsp ။ ဇွန်း;
- ပျားရည် - ၂ Tsp၊
- ကြက်သွန်ဖြူ - လေးညှင်းပွင့်;
- မဆိုခြောက်သွေ့သောဟင်းသီးဟင်းရွက် (ပင်စိမ်း, cilantro, oregano, ဇီယာစေ့, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, parsley) - 2 tbsp ။ ဇွန်း;
- သစ်သီးခြောက် - 2 Tsp;
- ငရုတ်ကောင်း - 6 pcs ။
zucchini များကိုပါးလွှာသောအချပ်များထဲသို့ဖြတ်ပြီးဆားဖြန်းပြီးမိနစ် ၃၀ ထားပါ။ ပန်းကန်လုံးထဲတွင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ paprika, ငရုတ်သီးနှင့်ကြက်သွန်ဖြူကိုရောမွှေပါ။ ဆီနှင့်ရှလကာရည်သွန်းလောင်း။ ပျားရည်ထည့်ပြီးလုံးဝဖျက်သိမ်းသည်အထိနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောထွေးပါ။
ဆားနှင့် zucchini သည်ဖျော်ရည်များစွာကိုပေးခဲ့လျှင်၎င်းကိုလုံးဝစစ်ထုတ်ပြီးဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုညှစ်ထုတ်ပါ။ zucchini ကို marinade သို့ပြောင်း။ ကောင်းစွာနှိုးပါ။ 6 နာရီသို့မဟုတ်နေ့ချင်းညချင်း marinate ဖို့ချန်ထားပါ။ ဒုတိယဗားရှင်းတွင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူပန်းကန်လုံးကိုရေခဲသေတ္တာထဲတွင်ဖယ်ထားပါ။
ဤဆောင်းပါးပါဗီဒီယိုမှကျွမ်းကျင်သူတစ် ဦး သည်ဆီးချိုရောဂါအတွက်ပျားရည်၏အကျိုးကျေးဇူးများအကြောင်းပြောဆိုလိမ့်မည်။
