သကြားအတွက်အသုံးဝင်သောအခြားရွေးချယ်စရာ - သဘာဝရည်နှင့် GI

သကြားဓာတ်ကိုငြင်းဆန်သူအများစုသည်သူတို့၏စိတ်နေသဘောထားနှင့်အရသာရှိသောအစားအစာများကိုငြင်းပယ်သောကြောင့်သူတို့၏ဘဝကိုပျင်းစရာကောင်းစေသည်။

သို့သော်စျေးကွက်သည်မတူညီသောရွေးချယ်စရာအမြောက်အမြားကိုကမ်းလှမ်းသည်ကိုမမေ့သင့်ပါ၊ ၎င်းကိုအသုံးပြုခြင်းဖြင့်သင်သည်အပိုပေါင်များဖယ်ရှားရုံသာမကခန္ဓာကိုယ်တစ်ခုလုံးအားပြန်လည်ကျန်းမာစေနိုင်သည်။

Glycemic index - ဘာကြောင့်သိသင့်တာလဲ။

အဆိုပါဂလူးကို့စ်အညွှန်းကိန်းသည်ဂလူးကို့စ် (glucose) တိုးပွားစေရန်အစားအစာစွမ်းရည်ကိုဖော်ပြသည်။ ဆိုလိုသည်မှာလူတစ် ဦး ၏သွေးထဲရှိဂလူးကို့စ်သည်အစားအစာနှင့်အတူမြန်လေလေ GI ထုတ်ကုန်များလေလေဖြစ်သည်။

သို့သော်၎င်းသည်၎င်း၏တန်ဖိုးကိုဘိုဟိုက်ဒရိတ်၏ဝိသေသလက္ခဏာများသာမကအစားအစာပမာဏ၏အကျိုးသက်ရောက်မှုကိုပါသတိရသင့်သည်။ ရှုပ်ထွေးသော (ရှုပ်ထွေးသော) ရိုးရိုးရှင်းရှင်းဖြစ်သောအမျိုးအစားများကို Carbohydrates ကိုနှစ်မျိုးခွဲခြားသည်။

ဘိုဟိုက်ဒရိတ်အမျိုးအစားကိုမော်လီကျူးကွင်းဆက်တွင်ရိုးရှင်းသောသကြားအရေအတွက်ကိုတွက်ချက်သည်။

• ရိုးရှင်း - monosaccharides သို့မဟုတ် disaccharides, မော်လီကျူးကွင်းဆက်တွင်သကြားမော်လီကျူးတစ်ခုသို့မဟုတ်နှစ်ခုသာရှိသည်။
• ရှုပ်ထွေးသော (ရှုပ်ထွေးသော) ၎င်းတို့သည်မော်လီကျူးကွင်းဆက်တွင်ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံဆိုင်ရာယူနစ်များစွာရှိသောကြောင့်၎င်းကို polysaccharides ဟုလည်းခေါ်သည်။

၁၉၈၁ ခုနှစ်မှ စ၍“ glycemic index” ဟူသောဝေါဟာရအသစ်ကိုစတင်မိတ်ဆက်ခဲ့သည်။ ဤအညွှန်းကိန်းသည်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်ပါဝင်သောထုတ်ကုန်ကိုစားပြီးနောက်သွေးထဲသို့သကြားဓာတ်ပါဝင်မှုကိုဖော်ပြသည်။

လူသိများသောဂလူးကို့စ်တွင် GI ၁၀၀ ပါ ၀ င်သည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်ကျန်းမာသောအရွယ်ရောက်သူတစ် ဦး ၏ခန္ဓာကိုယ်သည်နေ့စဉ်ကယ်လိုရီများတွင် ၅၀-၅၅% ဘိုဟိုက်ဒရိတ်ထက်မကလိုအပ်သည်။ ထို့အပြင်ရိုးရှင်းသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်ပမာဏသည် ၁၀% ထက်မပိုစေသင့်ပါ။ သို့သော်နှလုံးရောဂါရှိသောလူနာများတွင်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်အချိုးအစားသည် ၆၀% အထိတိုးလာသည်။ ၎င်းသည်တိရိစ္ဆာန်အဆီပမာဏလျော့ကျခြင်းကြောင့်ဖြစ်သည်။

Agave ရည်

agave ရည်၏ glycemic အညွှန်းကိန်း 15-17 ယူနစ်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာသကြားထက်ချိုသည်။ ဤသကြားအစားထိုးတွင်အစာခြေလမ်းကြောင်း၏လုပ်ဆောင်မှုကိုအကျိုးသက်ရောက်စေသည့်သဲလွန်စများနှင့် prebiotics များစွာပါဝင်သည်။

သို့သော်ဆဲဆဲ agave ရည်သည်အငြင်းပွားဖွယ်ချိုမြိန်စေသည့်အရာဖြစ်ပြီး၎င်းသည် ၉၀% fructose ပါဝင်သောကြောင့်၎င်းသည်အတွင်းပိုင်းအင်္ဂါများ၌အဆီပုံစံဖြင့်အလွယ်တကူသယ်ဆောင်နိုင်သည်။

Agave ရည်

ပထမတစ်ချက်တွင် agave ရည်သည်ပျားရည်နှင့်ဆင်တူသော်လည်း ပို၍ ချိုသည်၊ အချို့အတွက်ရှုပ်ထွေးနေပုံပေါက်သည်။ ဆရာဝန်များစွာက၎င်းသည်အသုံးဝင်သောအစားအသောက်ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်ဟုဆိုကြသည်၊ ထို့ကြောင့်၎င်းကိုသူတို့၏အလေးချိန်ကိုစောင့်ကြည့်သူများကအသုံးပြုနိုင်သည်။

ပြီးနောက်တွင်ရည်တွင်ပါရှိသည့်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်များသည်သကြားဓာတ်ကိုခုန်စေသည်မဟုတ်ပါ။ ဤသည်အိမ်ခြံမြေဆီးချိုရောဂါနှင့်အစားအသောက်များတွင်အကြားရေပန်းစားစေသည်။

ဤထုတ်ကုန်၏နောက်ထပ်ကောင်းကျိုးတစ်ခုမှာ ၄ င်း၏ကယ်လိုရီပါဝင်မှုသည် ၃၁၀ ကီလို / ၁၀၀ ဂရမ်ဖြစ်ပြီးကြံသကြားထက် ၂၀ ရာခိုင်နှုန်းလျော့နည်းသော်လည်း ၁.၅ ဆပိုမိုချိုသည်။ fructose ၏မြင့်မားသောအကြောင်းအရာကြောင့်နိမ့် glycemic အညွှန်းကိန်းအောင်မြင်သည်။

ပျားရည်သည်ဒဏ္myာရီလောသို့မဟုတ်အမှန်တရားလား။

ပျားရည်၏အကျိုးရှိသောဂုဏ်သတ္တိများအကြောင်းရှေးခေတ်ကကတည်းကလူသိများခဲ့သည်။ နောက်ဆုံးတွင်ဤဝတ်ရည်ဝတ်ရည်သည်အသုံးဝင်သောသဲလွန်စများပါ ၀ င်သည်။

• မန်းဂနိစ်;
• မဂ္ဂနီစီယမ်
• ဖော့စဖရပ်၊
• သံ
• ကယ်လစီယမ်

ပျားရည်သည်ချောင်းဆိုးခြင်းကိုသက်သာစေပြီးလည်ချောင်းနာခြင်းကိုသက်သာစေသည်၊ အလွယ်တကူစုပ်ယူနိုင်ပြီးအစာခြေခြင်းကိုပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

ပျားရည်၏တစ်ခုတည်းသောအားနည်းချက်မှာ ၄ င်း၏အတော်လေးမြင့်မားသော glycemic အညွှန်းကိန်းဖြစ်ပြီး ၆၀ မှ ၈၅ ယူနစ်အထိရှိပြီး၎င်းသည်၎င်း၏အမျိုးအစားနှင့်စုဆောင်းသည့်အချိန်ပေါ်မူတည်သည်။ ထို့အပြင်ပျားရည်သည် agave ရည်ကဲ့သို့မြင့်မားသောကယ်လိုရီပမာဏ (၃၃၀ ကယ်လ / ၁၀၀ ဂရမ်) ရှိသည်။

ပျားရည်၏ glycemic ညွှန်ပြချက်၎င်း၏ဖွဲ့စည်းမှုနှင့်အညီကွဲပြားသည်။ သင်သိသည့်အတိုင်းပျားရည်သည် fructose (အညွှန်းကိန်း ၁၉)၊ GI - 100 ဂလူးကို့စ်နှင့် oligosaccharides တစ်ဒါဇင်ပါဝင်သည်။ အလှည့်အပြောင်းတွင်မည်သည့်ဝတ်ရည်ဝတ်ဆင်ရန်ပျားရည်ကိုမှီခိုသည်ဆိုသော်၎င်း၏ဖွဲ့စည်းမှုတွင် fructose နှင့် glucose တို့၏အချိုးအစားပြောင်းလဲသွားသည်။

သာဓကအားဖြင့်အကာရှသားနှင့်သစ်အယ်သီးပျားရည်သည် ၂၄% ခန့်သောဂလူးကို့စ်ပါဝင်မှုနှင့်အနည်းဆုံး ၄၅% ပါဝင်သောမြင့်မားသော fructose ပါဝင်မှုကြောင့်ရလဒ်အနေဖြင့်ထိုကဲ့သို့သောပျားရည်မျိုးကွဲများ၏အညွှန်းကိန်းသည်အလွန်နိမ့်သည်။

မေပယ်ရည်၏အကျိုးကျေးဇူးများ

မေပယ်ရည်သည်သာယာသောအရသာရှိသောသဘာဝအချိုဓာတ်၏ထင်ရှားသောကိုယ်စားလှယ်ဖြစ်သည်။ ထို့အပြင်၎င်းတွင်ဓါတ်တိုးပစ္စည်း၊ သတ္တုဓာတ်နှင့်အချို့သောဗီတာမင်များပါ ၀ င်သည်။

မေပယ်ရည်

မေပယ်ရည်၏အညွှန်းကိန်းသည် ၅၄ ယူနစ်ရှိသည်။ ၎င်းတွင်သကြားဓာတ်၏ ၂/၃ ပါဝင်သည်။ ကနေဒါမေပယ်၏ဖျော်ရည်ကိုအငွေ့ပျံစေခြင်းဖြင့်ဒီချိုမြမှုကိုရယူပါ။ ၎င်းတွင်ကယ်လ်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ သွပ်၊ သံနှင့် antioxidants စသည့်ပစ္စည်းများပါဝင်သည်။

အခြားအချိုရည်

အုန်းသီး

အုန်းသီးသကြားရည်, ဒါမှမဟုတ်အုန်းသီးသကြား, ဒီနေ့ကမ္ဘာပေါ်မှာအကောင်းဆုံးသဘာဝအချိုမြိန်အဖြစ်အသိအမှတ်ပြုထားသည်။

၎င်းသည်အုန်းပင်ပေါ်တွင်ကြီးထွားသောပန်းပွင့်ဝတ်ရည်မှထုတ်လုပ်သည်။ အသစ်ထုတ်ယူထားသောဝတ်ရည် ၄၀-၄၅ ဒီဂရီအထိအပူပေးသည်။ ဤအပူချိန်တွင်အငွေ့ပြန်ခြင်းသည်နာရီပေါင်းများစွာကြာသည်။

ရလဒ်မှာ caramel ရည်ထူထူဖြစ်သည်။ ရောင်းတွင်သင်သည်ထိုကဲ့သို့သောရည်နှင့်ကြီးမားသော crystals ၏ပုံစံအုန်းသီးသကြားရှာတွေ့နိုင်ပါသည်။

အုန်းရည်၏ GI သည်အတော်အတန်နိမ့်ပြီး ၃၅ ယူနစ်နှင့်ညီသည်။ ထို့အပြင်၎င်းသည်ဗီတာမင်ဘီနှင့်ပြည့်နှက်နေသည်။ အုန်းသီးဝတ်မှုန်သကြား၌ပင်အမိုင်နိုအက်ဆစ် ၁၆ လုံးနှင့်ကောင်းမွန်သောစိတ်နေစိတ်ထားနှင့်သုခချမ်းသာရရှိရန်သဲလွန်စများလုံလောက်စွာပါဝင်သည်။

၎င်းတွင်ပါရှိသည့်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်များသည်သွေးစီးဆင်းမှုကိုတဖြည်းဖြည်းချင်းဝင်ရောက်သဖြင့်သရက်ရွက်ကိုဂရုတစိုက်လုပ်ဆောင်သည်။ စိတ် ၀ င်စားစရာကောင်းသောသကြားဓာတ်ပါ ၀ င်သော caramel အရသာသည်ဂန္တ ၀ င်ဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများပင်သန့်စင်ပြီးပုံမှန်မဟုတ်သောအရာများဖြစ်သည်။

Stevia

ချိုသောရည် "stevioside" ကိုပျားရည်မြက်ဟုခေါ်သောအပင်တစ်ပင်၏အရွက်များမှရရှိသည်။ stevia ၏အဓိကဂုဏ်သတ္တိများမှာသုညနှင့်ညီမျှသောကယ်လိုရီနှင့် glycemic အညွှန်းကိန်းဖြစ်သည်။

Stevia ရည်သည်သကြားဓာတ်ထက်အဆ ၃၀၀ ချိုမြိန်သည်.

Stevia တွင်သဲလွန်စများ၊ ဗီတာမင် A၊ C၊ B နှင့်အမိုင်နိုအက်ဆစ် ၁၇ ခုပါရှိသည်။ ပျားရည်မြက်မှရည်သည်ပါးစပ်အခေါင်းပေါက်ရှိဘက်တီးရီးယားများကိုဆိုးကျိုးဖြစ်စေသည်၊ ၎င်းကိုသွားတိုက်ဆေးသို့မဟုတ်ပါးစပ်သုတ်ခြင်းတို့တွင်မကြာခဏတွေ့နိုင်သည်။

GI အနိမ့်သည်စတီဗွီရည်ကိုဆီးချိုရောဂါရှိသူများနှင့်သန့်စင်ပြီးသကြားဓာတ်ကိုလုံးဝစွန့်ပစ်သူများကြားတွင်လူကြိုက်များစေသည်။

ယေရုရှလင် artichoke ရည်

ဂျေရုဆလင် artichoke ၏ glycemic အညွှန်းကိန်း 15 - 17 ယူနစ်ကနေကွဲပြားသည်။

သို့သော် GI နိမ့်ကျခြင်းက၎င်းကိုလူကြိုက်များစေသည်သာမက၎င်းသည်အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းကိုကုသပေးသောအင်ဘီလင်အဆင့်မြင့်ပါဝင်သောအင်ဆူလင်ပါဝင်ပြီးအူသိမ် microflora ကိုပုံမှန်ဖြစ်စေရန် dysbiosis ကိုကုသရာတွင်အသုံးပြုသည်။

ဆီးချိုရောဂါရှိသူလူနာများအကြားရည်ကိုပုံမှန်နှင့်ပုံမှန်စားသုံးခြင်းဖြင့်သကြားဓာတ်အဆင့်ကိုပုံမှန်ပုံမှန်ဖြစ်အောင်လုပ်ခြင်းသည်အင်ဆူလင်လိုအပ်မှုကိုလျော့နည်းစေသည်ဟုမှတ်ချက်ပြုသည်။

ဆက်စပ်ဗီဒီယိုများ

သွေးတွင်းသကြားဓာတ်သည်လူတို့၏ကျန်းမာရေးအပေါ်မည်သို့သက်ရောက်မှုရှိကြောင်းနှင့်မည်သည့်အစားအစာများကိုတစ်နေ့လုံးရွှင်လန်းစွာခံစားရန်ရွေးချယ်သင့်သည်ဟူသောအာဟာရပညာရှင်တစ် ဦး -

ဒါကြောင့်ကမ္ဘာပေါ်မှာကွဲပြားခြားနားသော glycemic ညွှန်းကိန်းများရှိသဘာဝသကြားရည်များစွာရှိသည်။ ဟုတ်ပါတယ်, နောက်ဆုံးရွေးချယ်မှုနောက်ဆုံးစားသုံးသူနှင့်အတူအစဉ်အမြဲရှိနေဆဲ, သူသာသူရှိသညျဆုံးဖြတ်နိုင်ပါတယ်။ သို့သော်၊ လူတစ် ဦး သည်သန့်စင်သောသကြားကိုသတိရှိရှိငြင်းပယ်လေလေ၊ သူ၏ခန္ဓာကိုယ်သည်ကျန်းမာရေးအတွက်အနာဂတ်၌ဖြစ်လိမ့်မည်ဟုမမေ့ပါနှင့်။