Erythritol (erythritol) - သကြားအစားထိုးခြင်း၏အကျိုးနှင့်အကျိုးကျေးဇူးများ၊ ပြန်လည်သုံးသပ်ခြင်း

ခေတ်သစ်လူအများစု၊ အထူးသဖြင့်ဖွံ့ဖြိုးပြီးနိုင်ငံများတွင်နေထိုင်သောသူများသည်ပြင်းထန်သောစိတ်ဖိစီးမှုဒဏ်ကိုနေ့စဉ်ကြုံတွေ့ရသည်။ ၎င်းသည်ပြင်းထန်သောဘဝစည်းချက်၊ အဆက်မပြတ်အလုပ်များနေခြင်းနှင့်တက်ကြွမှုသိသိသာသာကျဆင်းခြင်းတို့ကြောင့်ဖြစ်သည်။

ထိုကဲ့သို့သောမတိုင်းတာသောအသက်တာ၏အကျိုးဆက်မှာကျန်းမာရေးနှင့်မညီညွတ်သည့်အစားအစာဖြစ်သည်၊ ၎င်းသည်ကယ်လိုရီမြင့်မားသောအစားအစာများ၊ သကြားလုံးများနှင့်အခြားသာယာသောအန္တရာယ်များကိုအသုံးပြုခြင်းနှင့်ဆက်စပ်သည်။ လူတစ် ဦး သည်နေ့စဉ်အစားအစာ၏စွမ်းအင်တန်ဖိုးကိုထိန်းချုပ်သင့်ပြီး၎င်းသည်မျှတသောအစားအစာ၏အဓိကနိယာမနှင့်လုံးဝဆန့်ကျင်သည်။

စွမ်းအင်ကုန်ကျစရိတ်သည်ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရရှိသောစွမ်းအင်ပမာဏနှင့်ကိုက်ညီသင့်သည်။ အကယ်၍ ဤနည်းဥပဒေကိုမလိုက်နာပါက၊ လူတစ် ဦး သည်ဆီးချိုရောဂါဟုခေါ်သောအလွန်လေးနက်သောရောဂါတစ်ခုနှင့်ရင်ဆိုင်နေရသည်။ ရောဂါ၏အကြောင်းရင်းမှာအလွယ်တကူအစာကြေနိုင်သောဘိုဟိုက်ဒရိတ်များကိုအလွန်အကျွံစားသုံးခြင်းဖြစ်နိုင်သည်။

အချိုရည်ဘာတွေလဲ။

သက္ကရာဇ်သည်သဘာဝရင်းမြစ်၏အဓိကချိုမြိန်သောအရာဖြစ်ပြီး XIX ရာစု၏ဒုတိယနှစ်ဝက်တွင်သူ့ဟာသူကြေငြာခဲ့သည်။ အဆိုပါထုတ်ကုန်မြင့်မားသောစွမ်းအင်တန်ဖိုးနှင့်အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အရသာရှိပါတယ်။

သိပ္ပံပညာရှင်များသည်အစားအစာကိုမွှေးကြိုင်သောအရသာရှိစေရန်အတွက်သကြားကိုအစားအစားထိုးနိုင်သောသဘာဝကမ်ဘာ့ဖြစ်စဉ်များကိုသုတေသနပြုနေသည်မှာကြာခဲ့ပြီဖြစ်သည်။ ထို့အပြင်ဤထုတ်ကုန်, sucrose ကဲ့သို့, လိုအပ်သောဒြပ်စင်များနှင့်အတူခန္ဓာကိုယ်ပြည့်နှက်သင့်ပါတယ်။

ဤအရာများကိုသကြားအစားထိုးဟုခေါ်သည်။ ၄ င်းတို့၏အခြားအချိုဓာတ်များနှင့်ကွဲပြားခြားနားသောသွင်ပြင်လက္ခဏာမှာချိုမြိန်မှုမြင့်မားသည်။ အချိုရည်ကိုများသောအားဖြင့်ဓာတုဗေဒအရဖန်တီးပြီး“ ပြင်းထန်သောချိုမြိန်စေသူများ” အဖြစ်သတ်မှတ်သည်။

ယခင်ကလက်တွေ့တွင်ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးပြုခဲ့သည့်သကြားအစားထိုးသူများသည်၎င်းတို့၏ဓာတုဗေဒလက္ခဏာများအရ polyols (polyalcohols) များဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့တွင်လူသိများသည်

• Lactitol ။
• Xylitol ။
• Beckons ။
• Sorbitol ။
• Ischomalt ။
• Maltitol ။

လွန်ခဲ့သောရာစုအကုန်တွင်ထိုကဲ့သို့သောဆေးဝါးများ၏အန္တရာယ်ကိုလျှော့ချရန်သိပ္ပံပညာရှင်များသည် erythritol (Erythritol, E968) ဟုခေါ်သောဆန်းသစ်သောချိုမြိန်ထုတ်လုပ်သည့်စက်မှုနည်းပညာအသစ်ကိုစတင်တီထွင်ခဲ့သည်။

ဒီဆေးကို W 'RGOTEX E7001 အမှတ်တံဆိပ်အောက်တွင်ရောင်းချသည်။

မူးယစ်ဆေးဝါး၏အဓိကအားသာချက်များ

သင်သည်ဤထုတ်ကုန်ကိုအခြားလူသိများသောချိုမြိန်စေသည့်အရာများနှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါက၎င်းတွင်သိသာထင်ရှားသောအားသာချက်များရှိကြောင်းထင်ရှားလာသည်။

1. ပထမ ဦး ဆုံး erythritol သည် ၁၀၀% သဘာဝသဘာဝအစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။ ဤအရည်အသွေးသည် erythritol သည်သစ်သီးများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အခြားထုတ်ကုန်များစွာ၏သဘာဝဒြပ်စင်ဖြစ်သည်။

1. စက်မှုဇုန်အတိုင်းအတာတွင် erythritol ကိုသဘာဝကစီဓာတ်ပါ ၀ င်သောကုန်ကြမ်းများ (ပြောင်း၊ тапီအိုကာ) မှရရှိသည်။ ထို့ကြောင့်, ပစ္စည်းများ၏အန္တရာယ်ဖယ်ထုတ်ထားသည်။ ၎င်းကိုထုတ်လုပ်ရာတွင်သဘာဝတဆေးဖြင့်ကစော်ဖောက်ခြင်းကဲ့သို့သောလူသိများသောနည်းပညာများကျယ်ပြန့်စွာအသုံးပြုကြသည်။ ထိုသို့သောတဆေးသည်ပျားလပို့တွင် ၀ င်ရောက်သောလတ်ဆတ်သောအမှုန်များမှဤသီးသန့်သီးသန့်ခွဲထုတ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။
2. erythritol မော်လီကျူးတွင်ဓာတ်ပြုမှုမြင့်မားသောအလုပ်လုပ်နိုင်သည့်အုပ်စုများမရှိခြင်းကြောင့် ၁၈၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်နှင့်အထက်အပူချိန်တွင်ဆေးသည်အပူတည်ငြိမ်မှုရှိသည်။ ၎င်းသည် erythritol ကိုအမျိုးမျိုးသောအချိုဓာတ်နှင့်ကိတ်မုန့်များထုတ်လုပ်ရာတွင်အသုံးပြုသည်။ ၎င်း၏အကျိုးကျေးဇူးများမှာထင်ရှားသည်။
3. sucrose နှင့်အခြား polyols များနှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါက erythrol သည်အလွန်နည်းပါးသော hygroscopicity ရှိသည်။ ဤအရည်အသွေးသည်ရေရှည်သိုလှောင်မှုအခြေအနေများကိုများစွာအထောက်အကူပြုသည်။
4. သေးငယ်သောအံလွန်သောဒြပ်ထုညွှန်းကိန်းကြောင့် erythritol solution များသည်အနိမ့် viscosity values ​​ရှိသည်။

ဝိသေသလက္ခဏာများနှင့်ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု

ပြင်ပတွင် erythritol သည်အဖြူရောင်ပုံဆောင်ခဲအမှုန့်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်အလွန်ချိုမြိန်သောအရသာရှိပြီးသcroseနှင့်ဆင်တူသည်။ ချိုမြိန်မှုအတွက်သုက်ပိုးနှင့် erythritol ကိုနှိုင်းယှဉ်ရာတွင်အချိုးမှာ ၆၀ / ၁၀၀% ရှိသည်။

ဆိုလိုသည်မှာအစားထိုးသကြားအစားထိုးခြင်းသည်လုံလောက်သောချိုမြိန်သည်။ အစားအစာသာမကအချိုရည်များကိုပါအလွယ်တကူချိုစေနိုင်သည်။ ချက်ပြုတ်ရာတွင်လည်းကောင်း၊ အချို့သောနေရာများတွင်လည်းကောင်းမုန့်ဖုတ်ရာတွင်အသုံးပြုသည်။

ဓာတုဗေဒရှုထောင့်မှကြည့်လျှင်၊ မူးယစ်ဆေးဝါးသည်ကာဗွန်အက်တမ်လေးလုံးပါရှိသောသကြားအရက်များဖြစ်သော tetraols အုပ်စုတွင်ပါ ၀ င်သည်။ erythritol ၏ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာခံနိုင်ရည်သည်အလွန်မြင့်မားသည် (pH မှ ၂ မှ ၁၂ အထိ) ။ ထို့အပြင်၎င်းသည်မှိုနှင့်အဏုဇီဝသက်ရှိများစွာကိုအကြီးအကျယ်ထိခိုက်စေသည့်သက်ရောက်မှုများကိုဆန့်ကျင်သောဇီဝဓာတုဗေဒဆိုင်ရာခံနိုင်ရည်ရှိသည်။

erythritol ၏ organoleptic အရည်အသွေးများ၏ထူးခြားသောလက္ခဏာများအနေဖြင့်ထုတ်ကုန်အတန်ငယ်အေးခဲနေသကဲ့သို့၎င်းကိုအသုံးပြုသောအခါ "အေး" သည့်ခံစားမှုဖြစ်ပေါ်ခြင်းဖြစ်သည်။ ၎င်းအကျိုးသက်ရောက်မှုသည်အရည်ထဲတွင် (၄၅ kcal / g) တွင်ပျော်ဝင်နေသောအချိန်တွင်အပူပြင်းစွာစုပ်ယူခြင်းဖြင့်ရရှိသည်။ နှိုင်းယှဉ်မှုအဘို့ - ၎င်းသည်သကြားဓာတ်အတွက် 6 kcal / g ဖြစ်သည်။

ဤလက္ခဏာသည်သကြားအစားထိုးပမာဏကိုတိုးပွားစေသောအရသာခံစားမှုအသစ်ရှုပ်ထွေးမှုနှင့်အတူ erythritol အပေါ် အခြေခံ၍ အစားအစာဖွဲ့စည်းမှုကိုဖွံ့ဖြိုးစေသည်။

လျှောက်လွှာနယ်ပယ်

erythritol ကိုပြင်းထန်သောချိုမြိန်စေသည့်အရည်များနှင့်ပေါင်းစပ်ရန်လိုအပ်လာပါကပေါင်းစပ်မှုအကျိုးသက်ရောက်မှုများမကြာခဏဖြစ်ပေါ်တတ်သည်။ ရလဒ်အနေဖြင့်ရရှိသောအရောအနှော၏ချိုသည်၎င်း၏ဖွဲ့စည်းမှုကိုဖွဲ့စည်းသောအစိတ်အပိုင်းများ၏ပေါင်းလဒ်ထက်ပိုမိုမြင့်မားသည်ဟူသောအချက်ကြောင့်ဖြစ်သည်။ ဤအရာသည်သင့်၏သဟဇာတဖြစ်မှုနှင့်အရသာပြည့်ဝမှုကိုတိုးမြှင့်ခြင်းဖြင့်အသုံးပြုသောအရောအနှော၏အရသာကိုအထွေထွေတိုးတက်မှုရရှိရန်သင့်အားခွင့်ပြုသည်။

ယခုလူ့ခန္ဓာကိုယ်ထဲမှာ erythritol ၏ဇီဝြဖစ်မှုနှင့်ပတ်သက်။ များစွာသောစမ်းသပ်မှုများ၏ရလဒ်များအရ၎င်းဆေးသည်လက်တွေ့မစုပ်ယူနိုင်ခြင်းမရှိသောကြောင့်၎င်း၏အကျိုးကျေးဇူးများမှာထင်ရှားသည်။ erythritol ၏ကယ်လိုရီပါဝင်မှုသည်အလွန်နည်းပါးသည် (၀ ၀ ၀၀.၂.၂ kcal / g) ။ သကြားဓာတ်၌ဤကိန်းဂဏန်းသည် 4 kcal / g ဖြစ်သည်။

၎င်းသည် erythritol ကိုအစားအစာထုတ်ကုန်များသို့မိတ်ဆက်ပေးပြီးလိုအပ်သောချိုမြိန်မှုကိုရရှိစေသော်လည်းတစ်ချိန်တည်းတွင်ထုတ်ကုန်ကိုယ်တိုင်၏စုစုပေါင်းကယ်လိုရီပါဝင်မှုကိုလျှော့ချပေးသည်။ ဥပမာအားဖြင့်ထုတ်လုပ်မှုတွင်:

• erythritol-based ချောကလက်၊ ထုတ်ကုန်၏ကယ်လိုရီပါဝင်မှုကို ၃၅% ကျော်လျှော့ချသည်။
• မုန့်ကိတ်မုန့်နှင့်ကိတ်မုန့် - ၃၀ မှ ၄၀%၊
• ဘီစကွတ်နှင့် muffins - ၂၅%၊
• fondant သကြားလုံးအမျိုးအစားများ - 65% အားဖြင့်။

အဘယ်သူမျှမထိခိုက်မှု, ဒါပေမယ့်အကျိုးကျေးဇူးများကိုသိသာများမှာ!

အရေးကြီးတယ်။ လက်တွေ့စမ်းသပ်မှုများနှင့်မူးယစ်ဆေးဝါး၏ဇီဝကမ္မဆိုင်ရာလေ့လာမှုများက၎င်းကိုအသုံးပြုခြင်းသည်သွေးထဲရှိဂလူးကို့စ်ကိုတိုးပွားစေခြင်းမဟုတ်ပါ။ ဤအရာသည်သင့်အားသကြားအစားထိုးအဖြစ်အမျိုးအစား ၂ ဆီးချိုရောဂါရှိသည့်လူနာ၏အာဟာရတွင်ပါဝင်စေနိုင်သည်။

ထို့အပြင်အချို့သောသုတေသီများသည် erythritol ကိုပုံမှန်အသုံးပြုခြင်းသည်သွားကျန်းမာရေးကိုထိခိုက်စေလိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။ ဆန့်ကျင်တွင်, ပစ္စည်းဥစ္စာ caries Anti- ဂုဏ်သတ္တိများထုတ်ဖော်ပြောဆိုထားပြီး, ဒီတစ်ခုသံသယအကျိုးကျေးဇူးဖြစ်ပါတယ်။

ဤအရာသည် erythritol ပါဝင်သောအစာစားပြီးလျှင်၊ ခံတွင်း၌ pH ကိုနာရီပေါင်းများစွာမပြောင်းလဲစေခြင်းဖြင့်ရှင်းပြသည်။ sucrose နှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါက၎င်းကိုအသုံးပြုပြီးနောက် ၁ နာရီခန့်အကြာတွင် pH အဆင့်သည်အလွန်ကျဆင်းသွားသည်။ ရလဒ်အနေဖြင့်သွားများ၏တည်ဆောက်ပုံကိုတဖြည်းဖြည်းဖျက်ဆီးပစ်သည်။ မကောင်းဘူးလား။

ဤအကြောင်းကြောင့် erythritol ကိုသွားတိုက်ဆေးထုတ်လုပ်သူများနှင့်အခြားအလားတူထုတ်ကုန်များပိုမိုအသုံးပြုလာသည်။ ဆေးဝါးထုတ်လုပ်သည့်လုပ်ငန်းတွင်ဆေးပစ္စည်းသည်တက်ဘလက်ဖော်စပ်သည့်ဆေးများအဖြစ်လူကြိုက်များသည်။ ဤကိစ္စတွင်, ကဆေး၏မနှစ်မြို့ဖွယ်သို့မဟုတ်ပင်ခါးသောအရသာဖုံးကွယ်ထားသည့် function ကိုလုပ်ဆောင်တယ်။

ဇီဝကမ္မဗေဒနှင့်ရူပဗေဒဓာတုဗေဒဆိုင်ရာထူးခြားချက်များကိုပေါင်းစပ်ထားသောကြောင့်မုန့်ညက်အမျိုးမျိုးကိုမုန့်ဖုတ်သည့်အခါပြင်ဆင်မှုသည်လူကြိုက်များလာသည်။ ၎င်းသည်အစိတ်အပိုင်းများ၏ဖွဲ့စည်းမှုကိုမိတ်ဆက်ပေးခြင်းဖြင့်ကယ်လိုရီပါဝင်မှုအပြင်ထုတ်ကုန်များ၏တည်ငြိမ်မှုကိုသိသိသာသာတိုးတက်စေပြီးသက်တမ်းနှင့်အသုံးချမှုကိုတိုးမြှင့်စေသည်။

ချောကလက်ထုတ်လုပ်ရာတွင်မူးယစ်ဆေးဝါးသုံးစွဲမှုသည်ရိုးရာရေးဆွဲခြင်းနှင့်နည်းပညာပြောင်းလဲမှုအနည်းငယ်သာလိုအပ်သည်။ ဤသည်ကသငျသညျကိုလုံးဝပပျောက်စေရန်ခွင့်ပြု, ဒါကြောင့်, ထုတ်ကုန်များ၏အန္တရာယ်ကိုဖယ်ရှားပစ်ပါကဆီးချိုရောဂါများအတွက်မုန့်ဖုတ်မကြာခဏဒီအထူးသဖြင့်အစားထိုးအသုံးပြုသည်အချည်းနှီးမဟုတ်ပါဘူး။

မြင့်မားသောအပူချိန်တွင်ချောကလက်ကိုညှစ်ထားခြင်း - မူးယစ်ဆေး၏အပူတည်ငြိမ်မှုသည်အလွန်တာဝန်ရှိသည့်လုပ်ငန်းစဉ်ကိုခွင့်ပြုသည်။

ယင်းကြောင့်လုပ်ငန်းစဉ်ကြာချိန်ကိုအကြိမ်များစွာလျှော့ချပြီးနောက်ဆုံးထုတ်ကုန်၏မွှေးကြိုင်သောသွင်ပြင်လက္ခဏာများကိုတိုးမြှင့်ထားသည်။

ဒီကနေ့မှာတော့အထူးသဖြင့်ဆေးဝါးထုတ်လုပ်တဲ့ပစ္စည်းတွေထုတ်လုပ်ရာမှာ sucrose ကိုလုံးဝဖယ်ရှားပေးတာ၊

• ဝါးနှင့်ချိုမြိန်ချိုမြိန်မျိုးစုံ;
• Caramel
• muffins လုပ်ဘို့အဆင်သင့်အရောအနှော;
• ရေနံနှင့်အခြားအခြေစိုက်စခန်းများပေါ်တွင်လိမ်းဆေး;
• ဘီစကွတ်နှင့်အခြားအချိုဓာတ်ထုတ်ကုန်များ။

erythritol အပေါ် အခြေခံ၍ အချိုရည်အမျိုးအစားသစ်များဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးကိုမကြာသေးမီကပင်အာရုံစိုက်မှုများစွာပြုလုပ်ခဲ့သည်။ သူတို့ရဲ့အားသာချက်များကတော့

1. အရသာကောင်း၊
2. အနိမ့်ကယ်လိုရီပါဝင်မှု;
3. ဆီးချိုရောဂါတွင်အသုံးပြုရန်သင့်လျော်ခြင်း၊
4. ဓါတ်တိုးဝိသေသလက္ခဏာများ။

ထိုကဲ့သို့သောအချိုရည်သည်ကိုယ်ခန္ဓာကိုမထိခိုက်စေဘဲစားသုံးသူများပြားစွာစားသုံးရန်လိုအပ်သည်။ erythritol ကိုကြာရှည်စွာအသုံးပြုခြင်း၏အကျိုးကျေးဇူးများကိုကမ္ဘာအနှံ့ရှိရှည်လျားသောအဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေသောဆေးဝါးနှင့်လက်တွေ့စမ်းသပ်မှုများကအတည်ပြုသည်။ ဤအချက်ကိုနိုင်ငံအဆင့်နှင့်နိုင်ငံတကာအဆင့်တွင်ချမှတ်ထားသောစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းများဖြင့်သက်သေပြသည်။

ဤစာရွက်စာတမ်းများအရမူးယစ်ဆေးဝါးအားအမြင့်ဆုံးလုံခြုံမှုအဆင့်သတ်မှတ်ထားသည် (ဖြစ်နိုင်သည်) ။ ဤကိစ္စနှင့်စပ်လျဉ်း။ erythritol ကိုနေ့စဉ်သုံးစွဲသည်မှာကန့်သတ်ချက်မရှိပါ။

ထို့ကြောင့်ပစ္စည်း၏သဘာဝဇာစ်မြစ်ကို အခြေခံ၍ ကောင်းမွန်သောရူပဗေဒဓာတုဗေဒဆိုင်ရာအရည်အသွေးများနှင့်အကြွင်းမဲ့လုံခြုံစိတ်ချရမှုအပေါ် အခြေခံ၍ ယနေ့ erythritol ကိုသကြားအစားထိုးအစားထိုးသူများအဖြစ်သတ်မှတ်နိုင်သည်။

ထို့အပြင်၊ မူးယစ်ဆေးဝါး၏လုံးဝလုံခြုံစိတ်ချရမှုသည်၎င်းကိုသွေးတွင်းသကြားဓာတ်တိုးပွားစေခြင်းမရှိဘဲဆီးချိုရောဂါအတွက်အသုံးပြုရန်ခွင့်ပြုထားကြောင်းမှတ်သားရန်အလွန်အရေးကြီးသည်။