CARBOHYDRATES AND DIABETES - အစားအစာထုတ်ကုန်များနှင့်အခြေခံ

Send

Carbohydrates (saccharides) များသည် carboxyl group နှင့် hydroxyl group များပါဝင်သောအော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းများဖြစ်သည်။ ဒြပ်ပေါင်းများသည်သက်ရှိအားလုံး၏ဆဲလ်များနှင့်တစ်ရှူးများ၏အဓိကအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီးကမ္ဘာပေါ်ရှိသက်ရှိများ၏အများစုကိုဖွဲ့စည်းထားသည်။

ကမ္ဘာပေါ်ရှိဘိုဟိုက်ဒရိတ်အဓိကအရင်းအမြစ် - အပင်များအဏုဇီဝသက်ရှိများကပြုလုပ်သောအလင်းဖြစ်စဉ် - ပေါင်းစပ်ခြင်း။

Carbohydrates - အတော်အတန်ကျယ်ပြန့်သောအော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းများပါဝင်သော၎င်းဒြပ်ပေါင်းများသည်အလွန်ကွဲပြားခြားနားသောဂုဏ်သတ္တိများရှိသောဒြပ်ပေါင်းများရှိသည်။

ဤအချက်သည်သက်ရှိများ၏ဖွဲ့စည်းမှုတွင်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်အမျိုးမျိုးကိုလုပ်ဆောင်နိုင်စေသည်။ လူ့ခန္ဓာကိုယ်ထဲတွင်ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်သည်ခြောက်သွေ့သောအလေးချိန်၏ ၂-၃% ရှိသည်။

ခန္ဓာကိုယ်ထဲမှာဘိုဟိုက်ဒရိတ်၏လုပ်ငန်းဆောင်တာ

သက်ရှိများတွင်ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်၏အဓိကလုပ်ဆောင်ချက်မှာစွမ်းအင်ဖြစ်သည်။

ဤအရာဝတ္ထုများသည်ဆဲလ်များနှင့်တစ်ရှူးများအတွက်စွမ်းအင်ထောက်ပံ့သူများဖြစ်သည်။ ၁ ဂရမ်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်ဒြပ်ပေါင်းများ၏ဓာတ်တိုးစဉ် 17 kJ စွမ်းအင်ကိုထုတ်လွှတ်သည်။ လူ့ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရှိဖြစ်စဉ်များအားလုံးနီးပါးသည်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်မှရရှိသောစွမ်းအင်နှင့်အတူလုပ်ဆောင်သည်။ အထူးသဖြင့်ဂလူးကို့စ်ပါဝင်မှုမရှိပါက ဦး နှောက်လုပ်ဆောင်မှုနှင့်စိတ်ပိုင်းဆိုင်ရာလုပ်ဆောင်မှုအပြင်ကျောက်ကပ်နှင့်သွေးဆဲလ်များ၏လုပ်ဆောင်မှုများမဖြစ်နိုင်ပါ။

ခန္ဓာကိုယ်ရှိအခြားဘိုဟိုက်ဒရိတ်လုပ်ငန်းများ

အာဟာရဓာတ်

ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များကိုကြွက်သားများ၊ အသည်းများနှင့်အခြားကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများ (glycogen) ပုံစံဖြင့်သိုလှောင်ထားသည် (ဤပစ္စည်း၏ပါဝင်မှုသည်ခန္ဓာကိုယ်၏အလေးချိန်နှင့်လည်ပတ်မှုအခြေအနေအပြင်အာဟာရ၏သဘောသဘာဝပေါ်မူတည်သည်) ။ ကြွက်သားများအလုပ်လုပ်ခြင်းဖြင့်ဂလိုင်ကိုဂျင်သိုက်သည်သိသိသာသာလျော့နည်းသွားပြီးအနားယူနေစဉ်အစားအစာကြောင့်ပြန်လည်ရရှိသည်။ ပုံမှန်ကာယလေ့ကျင့်ခန်းသည်တစ်သျှူးများအတွင်းရှိဂလိုင်ကိုဂျင်ပမာဏကိုတိုးပွားစေပြီးလူတစ်ယောက်၏စွမ်းအင်ကိုမြှင့်တင်ပေးသည်။

အကာအကွယ် function ကို

အချို့ရှုပ်ထွေးသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်များသည်ကိုယ်ခံအားစနစ်၏ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံဆိုင်ရာအစိတ်အပိုင်းများဖြစ်သည်။ Mucopolysaccharides များသည်အစာခြေလမ်းကြောင်း၊ genitourinary tract, respiratory tract ၏ mucous membranes ၏အစိတ်အပိုင်းဖြစ်ပြီး၊ အတားအဆီးတစ်ခုအားလုပ်ဆောင်သည်။ ရောဂါပိုးများဘက်တီးရီးယားများနှင့်ဗိုင်းရပ်စ်များခန္ဓာကိုယ်အတွင်းသို့ဝင်ရောက်ခြင်းကိုကာကွယ်ခြင်း၊

စည်းမျဉ်း function ကို

အပင်အစားအစာများတွင်ပါရှိသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်အမျှင်အများစုသည်အူမကြီးထဲတွင်ပြိုကွဲခြင်းမရှိသော်လည်း၎င်းသည်၎င်း၏လှုပ်ရှားမှုကိုလှုံ့ဆော်ပေးပြီးအင်ဇိုင်းပြုမှုလုပ်ဆောင်မှုကိုလှုံ့ဆော်သည်။ ထို့ကြောင့်ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များသည်အာဟာရဓာတ်များကိုအစာခြေခြင်းနှင့်စုပ်ယူခြင်းကိုတိုးတက်စေသည်။

အဆိုပါပေါင်းစပ်ပါဝင်ဆောင်ရွက်

ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များသည် ATP, RNA နှင့် DNA မော်လီကျူးများပေါင်းစပ်ခြင်းတွင်တိုက်ရိုက်ပါဝင်ပတ်သက်သည်။

အထူးအင်္ဂါရပ်များ

အချို့သောဘိုဟိုက်ဒရိတ်အမျိုးအစားများသည်အထူးလုပ်ဆောင်မှုများကိုလုပ်ဆောင်သည်။ ၎င်းတို့သည်အာရုံကြောများနှင့်ပantibိပစ္စည်းများကိုပေါင်းစပ်ရာတွင်ပါဝင်ကြသည်။ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်သည်လူ့သွေးအုပ်စုများကိုလည်းတိကျသည်။

လူတို့တွင်ဆီးချိုရောဂါဖြစ်ပွားမှုကိုဖြစ်ပေါ်စေသည့်အဓိကအကြောင်းရင်းမှာအင်ဆူလင်ဟော်မုန်းချို့တဲ့ခြင်းကြောင့်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုတစ်ခုမျှသာဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့်၊ ဆေးဝါးကုထုံးအပြင်ဆီးချိုရောဂါကိုကုသရာတွင်အဓိကထိတွေ့မှုမှာအစားအစာတစ်ခုဖြစ်သည်။ အဓိကရည်ရွယ်ချက်မှာသွေးကြောထဲရှိသကြားဓာတ်အကောင်းဆုံးအခြေအနေကိုထိန်းသိမ်းရန်နှင့်ဇီဝဖြစ်စဉ်ဖြစ်စဉ်များကိုပုံမှန်ဖြစ်စေရန်ဖြစ်သည်။

ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ခွဲခြား

အားလုံးဘိုဟိုက်ဒရိတ်၏ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံယူနစ် saccharides ဖြစ်ကြသည်။ ဘိုဟိုက်ဒရိတ်အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်း၏အဓိကနိယာမမှာဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံဆိုင်ရာယူနစ်များနှင့်အညီရိုးရိုးဘိုဟိုက်ဒရိတ်နှင့်ရှုပ်ထွေးသော (mono- နှင့် polysaccharides) အရဤဒြပ်ပေါင်းများကိုခွဲထုတ်ခြင်းဖြစ်သည်။

ဂလူးကို့စ်သို့ပြောင်းလဲခြင်းအဆင့်တွင်သကြားဓာတ်များကိုအပြည့်အဝသိမ်းသွင်းရန်အတွက်အင်ဆူလင်ဟော်မုန်းလိုအပ်ပါသည်။

အလယ်အလတ်မျိုးကွဲများ - disaccharides နှင့် oligosaccharides ။ Monosaccharides များကိုအစာရှောင်ခြင်းဘိုဟိုက်ဒရိတ်ဟုလည်းခေါ်သည်၊ ၎င်းတို့သည်ခန္ဓာကိုယ်မှအစာကြေလွယ်သောအရှိန်ကြောင့်ဖြစ်သည်။ Polysaccharides ကိုနှေးကွေးသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်ဟုခေါ်သည်၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်၎င်းတို့သည်ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းသို့စုပ်ယူခြင်းသည်ကြာရှည်သောကာလအတွင်းဖြစ်သည်။

အစာရှောင်ခြင်းဘိုဟိုက်ဒရိတ်

Monosaccharides (sucrose, glucose, fructose) သည်သွေးကိုမြန်မြန်ဆန်ဆန်တိုးပွားစေပါသည် မြင့်မားသော glycemic အညွှန်းကိန်း.

ထိုသို့သောဒြပ်ပေါင်းများသည်ရေတွင်အလွယ်တကူလျင်မြန်စွာပျော်ဝင်နိုင်သည်။ အလျင်မြန်ဆုံးဘိုဟိုက်ဒရိတ်၏အရိုးရှင်းဆုံးပုံစံဖြစ်သည် သကြားအစားအစာ။ သဘာဝတွင်၊ ဤဒြပ်ပေါင်းများကိုစပျစ်သီးမှသကြား (dextrose) မှဂလူးကို့စ် (glucose) အဖြစ်တည်ရှိသည်။

ဤအရာဝတ္ထုများသည် ဦး နှောက်နှင့်အခြားကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများကိုလျင်မြန်စွာစွမ်းအင်ပေးသူဖြစ်သည်။ ရိုးရှင်းသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်များသည်များသောအားဖြင့်အရသာရှိပြီးချိုသောအသီးများ၊ သစ်သီးများနှင့်ပျားရည်တို့တွင်တွေ့ရသည်။ အစာရှောင်ခြင်းကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များများများခြင်းသည်အဆီဓာတ်တိုးပွားစေသည်။ သကြားအလွန်အကျွံစားသုံးခြင်းသည်အဆီဓာတ်ကိုမော်လီကျူးများအဖြစ်သို့ပြောင်းလဲစေနိုင်သည်။ အစာရှောင်ခြင်းဘိုဟိုက်ဒရိတ်များသည် "မကောင်းသော" ကိုလက်စထရောပမာဏတိုးစေပြီးအူသိမ်အဏု microflora ကိုဆိုးကျိုးသက်ရောက်စေသည်။

ရိုးရှင်းသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်များ၏အဓိကမျိုးကွဲများမှာ -

ဂလူးကို့စ် (အသီးများတွင်တွေ့ရပြီး ဦး နှောက်ကိုစွမ်းအင်ဖြည့်တင်းပေးပြီးအသည်း၌ဂလိုင်ကိုဂျင်ဖွဲ့စည်းမှုကိုအားပေးသည်)
frructose (ဆီးချိုရောဂါအတွက်အာဟာရကိုသုံးရန်ခွင့်ပြုသည်။ )
Lactose ကိုအခမဲ့ - နို့ထွက်ပစ္စည်းများတွင်သီးသန့်ပါဝင်သောဒြပ်ပေါင်းတစ်မျိုး၊
သကြား - သာမန်သကြားနှင့်သကြားလုံးများပါ ၀ င်သည်။
Maltose - ဓာတ်ပါဝင်မှုကိုဓာတ်ကူပစ္စည်း၏ပကတိပုံစံဖြစ်သောပျားရည်၊

အနှေးဘိုဟိုက်ဒရိတ်

3 သို့မဟုတ်ထိုထက်ပို saccharides ပါဝင်သော Carbohydrates သည်ဂလူးကို့စ်ကိုဖြည်းဖြည်းတိုးပွားစေပါသည် အနိမ့် glycemic အညွှန်းကိန်း။ Polysaccharides များသည် monosaccharides ၏ polycondensation ၏ထုတ်ကုန်များဖြစ်ပါသည်: cleavage ၏ဖြစ်စဉ်အတွက်, သူတို့ monomers သို့ပြိုကွဲခြင်းနှင့်ရိုးရှင်းသောသကြားမော်လီကျူးရာပေါင်းများစွာဖွဲ့စည်းထားပါသည်။

အသုံးအများဆုံး monosaccharides:

ကစီဓါတ် - အစားအစာတွင်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်အားလုံး၏ ၈၀% ခန့်သည်ဂလူးကို့စ် (အများအားဖြင့်ပေါင်မုန့်၊ အာလူး၊ စီရီရယ်၊ ပဲ၊ ဆန်) ကိုဖြေးညှင်းစွာဖြိုခွဲသည်။
Glycogen ("တိရိစ္ဆာန်ဓာတ်ပါ ၀ င်မှု") - ဂလူးကို့စ်မော်လီကျူး၏ချည်နှောင်ထားသောသံကြိုးများ (တိရိစ္ဆာန်ထုတ်ကုန်များတွင်တွေ့ရသောပမာဏအနည်းငယ်) ပါ ၀ င်သည့် polysaccharide;
ဖိုင်ဘာ (cellulose) - စက်ရုံမှအစားအစာများ၊ ရိတ်သိမ်းမုန့်များတွင်တွေ့ရပြီး (အူထဲ၌အစာမကြေနိုင်သော်လည်း၎င်းသည်အပြည့်အဝလည်ပတ်စေသည်)၊ အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်း၏နံရံများကိုအခြားပစ္စည်းများမှသန့်ရှင်းစေခြင်း၊
ပိုးသတ်ဆေး - ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်သစ်သီးများတွင်ပါ ၀ င်ပြီးကော်ဂုဏ်သတ္တိရှိသည်။

ဆီးချိုရောဂါနှင့်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်

ဆီးချိုရောဂါရှိသူများအတွက်၊ ဘိုဟိုက်ဒရိတ်အတွက်အခြေခံအယူအဆမှာဂလိုင်ကူဒစ်ညွှန်းကိန်းဖြစ်သည်။

ရိုးရိုးရှင်းရှင်းပြောရမယ်ဆိုရင်၊ glycemic index (GI) ဆိုတာကိုယ်ခန္ဓာထဲကထုတ်ကုန်တစ်ခုရဲ့တစ်ခုဒါမှမဟုတ်အခြားထုတ်ကုန်တစ်ခုရဲ့ဂလူးကို့စ်ပြိုကွဲမှုနှုန်းဖြစ်တယ်။

ရိုးရှင်းသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်များသည်ခန္ဓာကိုယ်မှချက်ချင်းစုပ်ယူပြီးသွေးထဲရှိဂလူးကို့စ်ကိုသိသိသာသာခုန်စေသည်။ Monosaccharides များသည်တဖြည်းဖြည်းစုပ်ယူပြီးဤအခြေအနေကြောင့်ရေရှည်ခံစားမှုကိုခံစားစေသည်။

နောက်ထပ်အရေးကြီးသောအယူအဆတစ်ခုဖြစ်သည် "ဘိုဟိုက်ဒရိတ်ယူနစ်".

တစ်ဘိုဟိုက်ဒရိတ် (သို့မဟုတ်ပေါင်မုန့်) ယူနစ်အစားအစာများ၏ဘိုဟိုက်ဒရိတ်အကြောင်းအရာအကြမ်းဖျင်းခန့်မှန်းသည်။

XE တစ်ခုမှာ ၁၀-၁၂ ဂရမ်ကဘိုဟိုက်ဒရိတ် (သို့) ၂၅ ဂရမ်ပေါင်ဖြစ်သည်။ လိုအပ်သောပေါင်မုန့်ယူနစ်အရေအတွက်မှန်ကန်သောတွက်ချက်မှုသည်ဆီးချိုရောဂါရှိဘိုဟိုက်ဒရိတ်ဇီဝြဖစ်ခြင်း၏လျော်ကြေးကိုတိုးတက်စေရန်အထောက်အကူပြုသည်။

ခေတ်သစ်ဆီးချိုရောဂါအတွက်အခြေခံအကျဆုံးနှင့်အရေးအကြီးဆုံးသောပြissuesနာတစ်ခုမှာတည်ငြိမ်သောဂလူးကို့စ်အဆင့်ကိုထိန်းသိမ်းရန်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်ကနားလည်ပေးသည်။

ဥပမာအားဖြင့်ဆီးချိုရောဂါအတွက်အစားအစာသကြားနှင့်သကြားလုံးများကိုလက်မခံနိုင်ကြောင်းနှင့်ယခင်ကအာလူးသည်ဂလူးကို့စ်လုံးဝနီးပါးမရှိသောကြောင့်များစွာထိခိုက်မှုမရှိဟုယုံကြည်ခဲ့သည်။ သို့သော်အသေးစိတ်လေ့လာမှုများအပြီးတွင်အရာအားလုံးသည်မလွယ်ကူကြောင်းနှင့်ထုတ်ကုန်တစ်ခုစီတွင်ကိုယ်ပိုင် GI တစ်ခုစီရှိပြီးသကြားပမာဏကိုမြှင့်တင်နိုင်စွမ်းရှိသည်။

ဥပမာအားဖြင့်၊ တူညီသောအာလူးသည်ရေခဲမုန့်ထက်သွေးထဲရှိဂလူးကို့စ်ပမာဏကိုပိုမိုမြန်ဆန်စေသည်။ ဘီယာ (GI 110) နှင့်အဖြူရောင်ပေါင်မုန့် (GI 100) သည်သကြားထက် ပို၍ အန္တရာယ်ရှိနိုင်သည်။ ဆီးချိုရောဂါဆိုင်ရာပညာရှင်များက ၄ င်းတို့၏ glycemic index 40-60 ထက်နည်းသောအစားအစာများသည်ဆီးချိုရောဂါရှိသူများအတွက်အကျိုးအရှိဆုံးဖြစ်ကြောင်းတွေ့ရှိခဲ့သည်။

ဤထုတ်ကုန်များပါဝင်သည်:

ဟင်းသီးဟင်းရွက်အားလုံး (အာလူးမှအပ)၊
သကြားမဟုတ်သောအသီးများ (kiwi, grapefruit, pears);
သီးနှံများ (အားလုံး semolina မှလွဲ။ );
ပဲအမျိုးမျိုး၊
ဂျုံမှုန့်လုံး၊
ဆန်ဖြူ
ဖွဲ။

ဤသည်အစားအစာများကိုဂလူးကို့စ်အဆင့်မြင့်မားစွာရုတ်တရက်မြင့်တက်လာမည်ကိုကြောက်ရွံ့ခြင်းမရှိဘဲနေ့စဉ်စားနိုင်သည်၊ hyperglycemia သို့ ဦး တည်သည်။ အစာရှောင်ခြင်းဘိုဟိုက်ဒရိတ်သည်ဆီးချိုရောဂါအတွက်အဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေနိုင်သော်လည်း၎င်းတို့စားသုံးမှုကိုကန့်သတ်ထားသင့်သည်။ သင်သည်ထိုသို့သောအစားအစာများကိုခြွင်းချက်အဖြစ်အနည်းငယ်သာစားနိုင်သည်။ ဆီးချိုရောဂါအတွက်အန္တရာယ်အရှိဆုံးထုတ်ကုန်များမှာသကြားလုံးများ၊ pastries များ၊ သကြားလုံးများ၊ အချိုပွဲများ၊ ဆိုဒါ၊ အရက်နှင့်ကော်ဖီတို့ဖြစ်သည်။

ဆီးချိုရောဂါ၏အစားအစာတွင်အစားအသောက်ဖိုင်ဘာ၏တည်ရှိမှုသည်မဖြစ်မနေလိုအပ်သည်။ ဤဒြပ်ပေါင်းများသည်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်များ၏စုပ်ယူမှုကိုနှေးကွေးစေပြီးအပြုသဘောဆောင်သောဂလီးကူစ်တုံ့ပြန်မှုကိုအကျိုးသက်ရောက်စေသည်။

နေ့စဉ်အစားအစာ ၅၅% ခန့်သည်အချိူ့အညွှန်းကိန်းဖြင့်နှေးသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်ဖြစ်သင့်သည်။ ပုံမှန်အင်ဆူလင်ထိုးဆေးများရှိသော်လည်းကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်မပါဘဲရောဂါသည်မထိန်းချုပ်နိုင်ပါ။ ပရိုတင်း၊ အဆီနှင့်အဓိကအရေးကြီးဆုံးမှာဘိုဟိုက်ဒရိတ်ယူနစ်အချို့လူနာ၏ခန္ဓာကိုယ်ထဲသို့ပုံမှန်ဝင်လာစေရန်အတွက်အစားအစာကိုတွက်ချက်သည်။

Send