လူတိုင်းလူတိုင်း fructose နှင့်သကြားခြားနားချက်ကဘာလဲဆိုတာကိုသိချင်? အရသာ၌ချိုသောကဘာလဲ?
သကြားသို့မဟုတ်သကြားဓာတ်၏ဒုတိယအမည်မှာရှုပ်ထွေးသောအော်ဂဲနစ်ဒြပ်ပေါင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒါဟာအလှည့်၌ fructose နှင့်ဂလူးကို့စ၏အကြွင်းအကျန်ရေးစပ်ထားတဲ့မော်လီကျူးများပါဝင်သည်။ sucrose သည်ကြီးမားသောစွမ်းအင်တန်ဖိုးရှိပြီး၊ ဘိုဟိုက်ဒရိတ်ဖြစ်သည်။
သကြားအဓိကမျိုးကွဲ
ခန္ဓာကိုယ်အလေးချိန်ကိုလျှော့ချရန်သို့မဟုတ်ကိုယ်အလေးချိန်ကျရန်အတွက်နေ့စဉ်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်ပမာဏကိုလျှော့ချရန်လိုအပ်ကြောင်းသက်သေပြသည်။
နေ့စဉ်အာဟာရသည်ကယ်လိုရီနည်းသွားသည်။
ကွဲပြားခြားနားသောအစားအစာကိုပြောင်း။ ကယ်လိုရီနိမ့်သောအစာကိုစားရန်အကြံပေးသောအာဟာရပညာရှင်အားလုံးကဤအချက်ကိုပြောကြသည်။
ဘုံဘိုဟိုက်ဒရိတ်အမျိုးအစားများမှာ -
- ပျားရည်သို့မဟုတ်သစ်သီးများတွင်တွေ့နိုင်သောဒြပ်ထု Fructose သည်အဓိကသကြားဓာတ်အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်အထူးသွင်ပြင်လက္ခဏာများရှိသည်။ ၎င်းသည်ခန္ဓာကိုယ်မှဖြေးညှင်းစွာစုပ်ယူသည်။ ဒါဟာကျယ်ပြန့်သည်။ ပထမတစ်ချက်မှာ fructose သည်အသုံးဝင်သောသဲလွန်စများဖြစ်သောဗီတာမင်များပါ ၀ င်သည့်အသီးများနှင့်ဆက်စပ်မှုရှိသည်။ အကယ်၍ ၎င်းကိုအပိုပစ္စည်းအဖြစ်အသုံးပြုပါက၎င်းကိုအစားအသောက်ထုတ်ကုန်အဖြစ်သတ်မှတ်သည်။ ၎င်းဒြပ်စင်သည်စင်ကြယ်သောပုံစံဖြင့်အသုံးပြုပါက၎င်းသည်မြင့်မားသောကယ်လိုရီပါဝင်မှုရှိပြီးသာမန်သကြားနှင့်မတူပါ။
- Lactose သည်နို့သကြားဓာတ်အတွက်နောက်ထပ်အမည်ဖြစ်သည်။ နို့နှင့်နို့ထွက်ပစ္စည်းများတွင်ပါ ၀ င်သည်။ ဒုတိယဖြစ်ရပ်တွင် lactose သည်နို့ရည်ထက်များစွာနည်းသည်။ ဖွဲ့စည်းမှု galactose, ဂလူးကို့စပါဝင်သည်။ ခန္ဓာကိုယ်ကကူညီပေးဖို့, အရန်ပစ္စည်းဥစ္စာ lactase လိုအပ်သည်။ ဤအင်ဇိုင်းသည်သကြားမော်လီကျူးများကိုဖြိုခွဲနိုင်သည်၊ ၎င်းသည်အူများမှနောက်ထပ်စုပ်ယူမှုကိုအထောက်အကူပြုသည်။ အကယ်၍ ကိုယ်ခန္ဓာတွင် lactase အင်ဇိုင်းမရှိလျှင်ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်စဉ်ဖြစ်ပေါ်သည်၊ ၎င်းသည်ဝမ်းဗိုက်၊ ၀ မ်းလျှောခြင်းနှင့်အစာအိမ်အတွင်းရှိကိုလိုရစ်သို့ ဦး တည်နိုင်သည်။
- သကြားဟာစားပွဲပေါ်မှာသကြားဓာတ်အတွက်ရိုးရှင်းတဲ့နာမည်ဖြစ်တယ်။ ဂလူးကို့စ်နှင့် fructose ပါဝင်သည်။ သူတို့ကအမျိုးမျိုးသောထုတ်ကုန်ထုတ်လုပ်: အမှုန့်, crystal ။ ကြံ, beets မှထုတ်လုပ်သည်။
- ဂလူးကို့စ် - ရိုးရှင်းသောသကြားဖြစ်သည်။ မျိုချသောအခါသွေးထဲသို့ချက်ချင်းစုပ်ယူသည်။ ဂလူးကို့စ် (glucose) ဆိုတဲ့အသုံးအနှုန်းကိုမကြာခဏဆိုသလိုအသုံးပြုသည်။ အချို့အတိုင်းအတာအထိဒီဖြစ်ပါတယ်။
ထို့အပြင် maltose လည်းရှိသည် - ဤသကြားအမျိုးအစားကိုဂလူးကို့စ်မော်လီကျူး ၂ ခုပါဝင်သည်။ ၎င်းကိုသီးနှံများတွင်တွေ့နိုင်သည်။
သူတို့ကသကြားဓာတ်တိုးစေတဲ့ maltose အပေါ်အခြေခံပြီးဘီယာသောက်စရာထုတ်လုပ်တယ်။
သကြားအစားထိုးသူများအဘယ်အရာဖုံးကွယ်ထားသနည်း။
ဖော့ကူတိုနှင့်ဂလူးကို့စ်တို့သည်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်နှင့် monosaccharides အုပ်စုဝင်ဖြစ်သည်။ ထိုမျိုးစိတ်နှစ်မျိုးကိုထုတ်ကုန်များစွာတွင်ပေါင်းစပ်။ တွေ့နိုင်သည်။ ပုံမှန်စားပွဲတင်သကြား (sucrose) တွင် 50% / 50% fructose နှင့် glucose ပါရှိသည်။
သကြားအမြောက်အမြားစားသုံးခြင်းဖြင့်ခန္ဓာကိုယ်တွင်းဇီဝဖြစ်စဉ်ဖြစ်စဉ်များတွင်ပြင်းထန်သောရောဂါများဖြစ်ပေါ်နိုင်ကြောင်းလူတိုင်းသိကြသည်။
ထိုကဲ့သို့သောရောဂါများ၏အကျိုးဆက်များကိုခန္ဓာကိုယ်ထဲမှာဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှု:
- ဆီးချိုရောဂါ;
- caries;
- အောက်ပိုင်းစှနျး၏ဆီးချို atherosclerosis;
- အဝလွန်သို့မဟုတ်အဝလွန်ခြင်း။
ဒီပြproblemsနာတွေကိုရှောင်ရှားဖို့ကျွမ်းကျင်သူတွေကအဖြေတစ်ခုရှာတယ် - ဒါကချိုတယ်။ ပုံမှန်သကြားနှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင်အချိုသည်ဈေးနှုန်းမှာပမာဏအတိုင်းအဆမြင့်တက်သည်။
အရသာချိုသောနှစ်မျိုးထုတ်လုပ်သည်။
- သဘာဝ။
- ဒြပ်ပေါင်းများ။
၄ င်းတို့၏ဖွဲ့စည်းမှုများရှိသော်လည်း၎င်းတို့အားလုံးနီးပါးသည်သဘာဝကိုယ်ခန္ဓာအပါအဝင်လူ့ကိုယ်ခန္ဓာကိုအန္တရာယ်ဖြစ်စေသည်။
Saccharin - ဂျာမန်တွေကပထမဆုံးတီထွင်ထုတ်လုပ်ခဲ့တယ်။ ဒါဟာစစ်ရေးဖြစ်ရပ်များအတွက်အလွန်ရေပန်းစားခဲ့သည်။
Sorbitol - ဤပစ္စည်းသည်ယခင်ကဆီးချိုရောဂါရှိသူများအတွက်အဓိကသကြားဓာတ်အစားထိုးခြင်းဟုယူဆခဲ့သည်။ ဖွဲ့စည်းမှုတွင် polyhydric အရက်ပါရှိသည်။ ကိုရီယမ်မဖြစ်စေပါနှင့်အစာအိမ်ထဲသို့ဝင်လျှင်သွေးထဲသို့စုပ်ယူမှုနှေးကွေးသည်။ ဘေးထွက်ဆိုးကျိုးများ - များစွာသောပမာဏကိုစားသုံးပါကဝမ်းလျှောခြင်းနှင့်အစာအိမ်အူအတွင်းဖြစ်ပေါ်နိုင်သည်။ မြင့်မားသောအပူချိန်မှာလျင်မြန်စွာပြိုကွဲနိုင်။ ယနေ့ဆီးချိုရောဂါသည် sorbitol ကိုမစားတော့ပါ။
သင်သည်သကြားကိုအသုံးပြုသောအခါ၊ ခန္ဓာကိုယ်မှအင်ဆူလင်ပမာဏကိုရရှိသည်။ ပျားရည်သည်ရောဂါအချို့ကိုကုသရာတွင်အသုံးပြုသည်၊ ၎င်းတွင်ဗီတာမင်များ၊ fructose, glucose နှင့် sucrose တို့ပါဝင်သည်။
ဂလူးကို့စ်နှင့်မတူဘဲကဖလိုကူတိုသည်သကြားဓာတ်အလွန်မြင့်မားသော်လည်းအင်ဆူလင်ဓာတ်မြင့်တက်ခြင်းကိုအကျိုးမပြုနိုင်သောကံမကောင်းစွာပဲ။ Minus fructose: အင်ဆူလင်မပါဘဲပင်အဆီအဖြစ်သို့ပြောင်းလဲနိုင်သည်။
၅၅ ဂရမ် fructose ထဲမှာ 225 kcal ပါရှိပါတယ်။ တော်တော်မြင့်မားသောနှုန်းသည် ဖရန်ကူတိုသည် monosaccharide (C6H12O6) ဖြစ်သည်။ ထိုကဲ့သို့သောမော်လီကျူးဖွဲ့စည်းမှုဂလူးကို့စရှိပါတယ်။ ဂလူးကို့စ်သည်အချို့သောအတိုင်းအတာတစ်ခုအထိဒြပ်ထုနှင့်အလားတူသည်။ ဖရိုကူတိုသည်သကြားဓာတ်၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်၊ သို့သော်အနည်းငယ်သာဖြစ်သည်။
အပြုသဘောအရည်အသွေးများ:
- ကျန်းမာရေးအခြေအနေမည်သို့ပင်ရှိပါစေလူတို့စားသုံးနိုင်သောကုန်ပစ္စည်းတစ်ခု၊
- သွားပြproblemsနာမဖြစ်စေဘူး။
- စွမ်းအင်အမြောက်အများကိုပေးသည်။ ၎င်းသည်ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာနှင့်စိတ်ပိုင်းဆိုင်ရာစိတ်ဖိစီးမှုခံစားနေရသောလူများအတွက်အသုံးပြုရန်အကြံပြုသည်။
- ခန္ဓာကိုယ်အသံ
သိပ္ပံပညာရှင်များက fructose ကိုသုံးတဲ့သူတွေကပင်ပန်းနွမ်းနယ်တယ်လို့ခံစားခဲ့ရတယ်။
Sucrose ၏အသုံးဝင်သောနှင့်အန္တရာယ်ရှိသောဂုဏ်သတ္တိများ
သကြားဓာတ်သကြားသို့မဟုတ်အစားထိုးလား?
ဤမေးခွန်းကိုအလွန်ဘုံဖြစ်ပါတယ်။ လူတိုင်းသိနှင့်ပြီးသားဖြစ်သောကြောင့် sucrose သည်အလွန်သန့်စင်ပြီးဘိုဟိုက်ဒရိတ်ဖြစ်သည်။ ပါဝင်သည်: 99% ဘိုဟိုက်ဒရိတ်နှင့် 1% အရန်အစိတ်အပိုင်းများ။
အချို့သူတို့သည်အညိုရောင်သကြားကိုတွေ့ခဲ့ရပေမည် ဤသည်သကြား (မသန့်စင်သောခေါ်) ကုန်ကြမ်းများထံမှရရှိသောပြီးနောက်သန့်စင်နိုင်ခြင်းမရှိသေးပေ။ ၄ င်း၏ကယ်လိုရီပါဝင်မှုသည်သန့်စင်ပြီးသောအဖြူရောင်များထက်နိမ့်သည်။ ၎င်းသည်ဇီ ၀ တန်ဖိုးမြင့်မားသည်။ မသန့်စင်သော၊ အညိုရောင်သကြားသည်အလွန်အသုံးဝင်သည်၊ ကယ်လိုရီအလုံအလောက်မရှိသည်မှာမှားယွင်းသောထင်မြင်ချက်ရှိသည်။ ၎င်းကိုနေ့စဉ်ဇွန်းနှင့်စားနိုင်သည်၊ ဤနိယာမအားဖြင့်ရောက်ရှိလာသောသူများသည်ကျန်းမာရေးကိုအကြီးအကျယ်ထိခိုက်စေသည်။
ကြံသို့မဟုတ်သကြား beet မှ sucrose ရယူသည်။ ချိုသောရည်မထွက်မှီတိုင်အောင်ပြုတ်ပါ။ ၎င်းနောက်အပိုသန့်စင်မှုများပြုလုပ်ပြီးနောက်စတိုးဆိုင်၏စင်ပေါ်တွင်လူတစ် ဦး မြင်တွေ့နိုင်သည့်သေးငယ်သောကျောက်ဆောင်ကြီးများကိုဖြိုခွဲကြသည်။
သကြားနှင့်အတူနောက်ထပ်အူလမ်းကြောင်းတွင်ဖြစ်ပေါ်သည်။ alpha - glucosidase ၏ hydrolysis ကြောင့်, fructose ဂလူးကို့စနှင့်အတူရရှိသောဖြစ်ပါတယ်။
ကံမကောင်းစွာဖြင့်သcroseအလွန်အကျွံသုံးစွဲမှုသည်သူ၏ရုပ်ပုံ၊ သွားနှင့်ကိုယ်ခန္ဓာ၏ကျန်းမာရေးကိုဆိုးကျိုးသက်ရောက်စေသည်။ ဤရာခိုင်နှုန်းကိုကျွန်ုပ်တို့ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါကပုံမှန်သောက်သုံးမှုတွင် ၁၁% ပါဝင်သောသကြားဓာတ်ပါဝင်သည်။ ၎င်းသည်လက်ဖက်ရည် ၂၀၀ ဂရမ်လျှင်သကြားဇွန်း ၅ ခုနှင့်ညီမျှသည်။ သဘာဝကျကျထိုကဲ့သို့သောချိုသောလက်ဖက်ရည်ကိုသောက်ရန်မဖြစ်နိုင်ပါ။ သို့သော်လူတိုင်းသည်အန္တရာယ်ရှိသောအချိုရည်များသောက်သုံးနိုင်သည်။ အလွန်မြင့်မားသော sucrose ရာခိုင်နှုန်းတွင်ဒိန်ချဉ်၊
သကြားတွင်အတော်အတန်မြင့်မားသောကယ်လိုရီပါဝင်မှု - ၁၀၀ ဂရမ် / ၄၀၀ kcal ။
လက်ဖက်ရည်တစ်ခွက်သောက်သောအခါမည်မျှကယ်လိုရီစားသုံးရသနည်း။ လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်လုံးတွင် 20 - 25 kcal ပါရှိသည်။ ကြည်နူးဖွယ်နံနက်စာစားရန် ၁၀ ဇွန်းသကြားဓာတ်သည်အစားထိုးပါ။ ဤအချက်များအားလုံးမှကြည့်လျှင်သုက်ပိုး၏အကျိုးကျေးဇူးများသည်ထိခိုက်မှုထက်များစွာနည်းသည်ကိုနားလည်နိုင်သည်။
sucrose နှင့် fructose အကြားခြားနားချက်ကိုသိရန်လွယ်ကူသည်။ သcroseအသုံးပြုခြင်းသည်၎င်းရောဂါများနှင့်အတူကိုယ်ခန္ဓာကိုပျက်စီးစေနိုင်သောရောဂါအမျိုးမျိုးကိုသယ်ဆောင်သည်။ Fructose သည်ကယ်လိုရီနည်းသောထုတ်ကုန်ဖြစ်ပြီးကျန်းမာရေးကိုမထိခိုက်စေဘဲရောဂါအမျိုးမျိုးအတွက်အသုံးပြုသည်။
ဆီးချိုရောဂါခံစားနေရသောလူများသည်များစွာသောသcroseအသုံးပြုခြင်းသည်ကိုယ်ခန္ဓာအတွင်းစုဆောင်းခြင်းနှင့်ဆီးချိုရောဂါ၏ပြင်းထန်သောရှုပ်ထွေးမှုများကိုဖြစ်ပေါ်စေကြောင်းသတိရသင့်သည်။
ဤဆောင်းပါးတွင်ပါသောဗီဒီယိုတွင် fructose နှင့် sucrose နှိုင်းယှဉ်ချက်ကိုဖော်ပြထားသည်။
