လူ့ခန္ဓာကိုယ်အပြည့်အ ၀ လည်ပတ်ရန်လိုအပ်သောအော်ဂဲနစ်ဒြပ်ပေါင်းများအနက်မှတစ်ခုမှာဘိုဟိုက်ဒရိတ်ဖြစ်သည်။
၄ င်းတို့ကို ၄ င်းတို့၏ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံအရအမျိုးအစားများစွာခွဲခြားထားသည် - monosaccharides, disaccharides နှင့် polysaccharides ။ ၎င်းတို့အဘယ်ကြောင့်လိုအပ်သည်၊ သူတို့၏ဓာတုနှင့်ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာဂုဏ်သတ္တိများကိုနားလည်ရန်လိုအပ်သည်။
ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ခွဲခြား
ကာဗွန်ဟိုက်ဒရိတ်သည်ကာဗွန်၊ ဟိုက်ဒရိုဂျင်နှင့်အောက်စီဂျင်ပါဝင်သောဒြပ်ပေါင်းများဖြစ်သည်။ အများအားဖြင့်၎င်းတို့သည်သဘာဝရင်းမြစ်မှဖြစ်သော်လည်းအချို့မှာစက်မှုလုပ်ငန်းများဖြင့်ဖန်တီးထားသည်။ ၄ င်းတို့သည်သက်ရှိသတ္တ ၀ ါများ၏အသက်တာတွင်ကြီးမားသောအခန်းကဏ္isတွင်ရှိသည်။
သူတို့ရဲ့အဓိကလုပ်ငန်းဆောင်တာတွေဟာအောက်ပါအတိုင်းဖြစ်တယ် -
- စွမ်းအင်။ ၎င်းဒြပ်ပေါင်းများသည်စွမ်းအင်၏အဓိကအရင်းအမြစ်ဖြစ်သည်။ ဂလူးကို့စ် (glucose) ဓာတ်တိုးစဉ်အတွင်းရရှိသောစွမ်းအင်ကြောင့်ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါအများစုသည်အပြည့်အဝအလုပ်လုပ်နိုင်သည်။
- ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံ။ Carbohydrates သည်ခန္ဓာကိုယ်ဆဲလ်အားလုံးနီးပါးကိုဖွဲ့စည်းရန်လိုအပ်သည်။ ဖိုက်ဘာသည်အထောက်အကူပြုပစ္စည်းတစ်ခု၏အခန်းကဏ္ plays မှပါဝင်ပြီးရှုပ်ထွေးသောအရိုးများကိုအရိုးနှင့်အရိုးနုများတွင်တွေ့ရှိရသည်။ ဆဲလ်အမြှေးပါး၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုမှာ hyaluronic acid ဖြစ်သည်။ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ဒြပ်ပေါင်းများသည်လည်းအင်ဇိုင်းများထုတ်လုပ်ရာတွင်လိုအပ်သည်။
- အကာအကွယ်။ ခန္ဓာကိုယ်လည်ပတ်နေစဉ်အတွင်းပိုင်းကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများကိုရောဂါဖြစ်ပွားစေသောသက်ရောက်မှုများမှကာကွယ်ရန်လိုအပ်သောအရည်အတွင်းထုတ်လွှတ်သောအရည်များကိုထုတ်ပေးသည်။ ဤအရည်၏သိသာထင်ရှားသောအပိုင်းကိုဘိုဟိုက်ဒရိတ်ကကိုယ်စားပြုသည်။
- စည်းမျဉ်း။ ဤလုပ်ဆောင်မှုသည်လူ့ခန္ဓာကိုယ်၏ဂလူးကို့စ် (homeostasis ကိုပံ့ပိုးပေးသည်၊ osmotic ဖိအားကိုထိန်းချုပ်သည်) နှင့်အမျှင် (အစာအိမ်အူလမ်းကြောင်းလှုပ်ရှားမှုကိုသက်ရောက်မှုရှိသည်) တွင်ထင်ရှားစေသည်။
- အထူးအင်္ဂါရပ်များ။ ၄ င်းတို့သည်အချို့သောဘိုဟိုက်ဒရိတ်အမျိုးအစားများကိုထူးခြားသည်။ ထိုကဲ့သို့သောအထူးလုပ်ဆောင်ချက်များတွင်အာရုံကြောများထုတ်လွှင့်ခြင်း၊ သွေးအုပ်စုအမျိုးမျိုးဖွဲ့စည်းခြင်းစသည်တို့ပါဝင်သည်။
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်လုပ်ငန်းဆောင်တာများမှာမတူကွဲပြားသောအချက်များအပေါ် အခြေခံ၍ ၎င်းဒြပ်ပေါင်းများသည်၎င်းတို့၏ဖွဲ့စည်းပုံနှင့်အင်္ဂါရပ်များတွင်ကွဲပြားသင့်သည်ဟုယူဆနိုင်သည်။
ဤအချက်သည်မှန်ကန်ပြီး၎င်းတို့၏အဓိကအမျိုးအစားတွင်အောက်ပါအမျိုးအစားများပါဝင်သည်။
- Monosaccharides။ ၎င်းတို့ကိုအရိုးရှင်းဆုံးဟုသတ်မှတ်ကြသည်။ ကျန်ရှိသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်အမျိုးအစားများသည် hydrolysis လုပ်ငန်းစဉ်ထဲသို့ ၀ င်ရောက်လာပြီးသေးငယ်သောအစိတ်အပိုင်းများအဖြစ်သို့ဖြိုခွဲကြသည်။ Monosaccharides ၌ဤစွမ်းရည်မရှိပါ။ ၎င်းတို့သည်နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။
- Disaccharides။ အချို့သောအမျိုးအစားများတွင်၎င်းတို့ကို oligosaccharides အဖြစ်သတ်မှတ်သည်။ သူတို့မှာ monosaccharide မော်လီကျူးနှစ်ခုပါပါတယ်။ ဒါဟာသူတို့အပေါ်မှာသူတို့ disaccharide hydrolysis စဉ်အတွင်းကွဲပြားသည်။
- Oligosaccharides။ ဒီဒြပ်ပေါင်း၏ဖွဲ့စည်းမှု 2 မှ 10 monosaccharide မော်လီကျူးများပါဝင်သည်။
- ပိုလစ်စကာရစ်။ ဒီဒြပ်ပေါင်းများကိုအများဆုံးအမျိုးမျိုးဖြစ်ကြသည်။ ၎င်းတို့တွင် monosaccharide မော်လီကျူး ၁၀ ခုကျော်ပါဝင်သည်။
ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်အမျိုးအစားတစ်ခုစီတွင်ကိုယ်ပိုင်လက္ခဏာများရှိသည်။ ၄ င်းတို့သည်လူတစ် ဦး စီ၏လူ့ခန္ဓာကိုယ်အပေါ်အကျိုးသက်ရောက်ပုံနှင့်ယင်း၏အကျိုးကျေးဇူးများကိုနားလည်ရန်သင်ကသူတို့ကိုစဉ်းစားရန်လိုအပ်သည်။
Monosaccharides
ဤဒြပ်ပေါင်းများသည်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်များ၏အရိုးရှင်းဆုံးပုံစံဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့တွင်မော်လီကျူးတစ်လုံးပါ ၀ င်သည်။ monosaccharides ပေါင်းစပ်သောအခါ disaccharides, oligosaccharides နှင့် polysaccharides များဖြစ်ပေါ်လာသည်။
၎င်းတို့သည်ခိုင်မာသောပေါင်းစပ်မှုနှင့်ချိုသောအရသာတို့ဖြင့်ခွဲခြားထားသည်။ သူတို့ကရေထဲမှာပျော်ဝင်နိုင်စွမ်းရှိသည်။ ၎င်းတို့သည်အရက်များတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သည် (ရေနှင့်ဓာတ်ပြုခြင်းထက်အားနည်းသည်) ။ Monosaccharides သည်အီများနှင့်ရောစပ်ရန်ခဲယဉ်းသည်။
များသောအားဖြင့်သဘာဝ monosaccharides များကိုဖော်ပြလေ့ရှိသည်။ သူတို့ထဲကတချို့ကိုအစားအစာရှိတဲ့လူတွေစားသုံးတယ်။ ဤရွေ့ကားဂလူးကို့စ, fructose နှင့် galactose ပါဝင်သည်။
၎င်းတို့ကဲ့သို့သောအစားအစာများတွင်တွေ့ရသည်။
- ပျားရည်၊
- ချောကလက်
- သစ်သီး
- ဝိုင်အမျိုးအစားအချို့၊
- ရည်စသည်တို့
ဒီအမျိုးအစား၏ဘိုဟိုက်ဒရိတ်၏အဓိက function ကိုစွမ်းအင်ဖြစ်ပါတယ်။ ခန္ဓာကိုယ်ကသူတို့မပါဘဲမလုပ်ဆောင်နိုင်ဟုမဆိုနိုင်သော်လည်း၎င်းတို့တွင်ခန္ဓာကိုယ်၏အပြည့်အ ၀ လည်ပတ်မှုအတွက်အရေးကြီးသောဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်။ ဥပမာအားဖြင့်ဇီဝဖြစ်စဉ်ဖြစ်စဉ်များတွင်ပါ ၀ င်ခြင်း။
ခန္ဓာကိုယ်က monosaccharides ကိုအစာခြေလမ်းကြောင်းထဲမှာဖြစ်ပျက်သမျှကိုမြန်မြန်ဆန်ဆန်စုစည်းပေးတယ်။ ရှုပ်ထွေးသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်များစုစည်းခြင်း၏လုပ်ငန်းစဉ်သည်ရိုးရိုးဒြပ်ပေါင်းများနှင့်မတူပါ။ ပထမ ဦး စွာရှုပ်ထွေးသောဒြပ်ပေါင်းများကို၎င်းတို့မှစုပ်ယူပြီးမှသာ monosaccharides များနှင့်ခွဲထုတ်ရမည်။
ဂလူးကို့စ်
၎င်းသည်သာမန် monosaccharides အမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်အဖြူရောင်ပုံဆောင်ခဲဒြပ်ထုတစ်ခုဖြစ်ပြီး photosynthesis သို့မဟုတ် hydrolysis စဉ်အတွင်းသဘာဝတွင်ဖြစ်ပေါ်သည်။ ဒြပ်ပေါင်း၏ဖော်မြူလာသည် C6H12O6 ဖြစ်သည်။ ၎င်းဒြပ်စင်သည်ရေတွင်အလွန်ပျော်ဝင်နိုင်သောအရသာရှိသည်။
ဂလူးကို့စသည်ကြွက်သားနှင့် ဦး နှောက်တစ်သျှူးဆဲလ်များကိုစွမ်းအင်ဖြင့်ထောက်ပံ့ပေးသည်။ မျိုချမိသောအခါပစ္စည်းသည်စုပ်ယူသည်၊ သွေးထဲသို့ ၀ င်ရောက်ပြီးခန္ဓာကိုယ်တစ်လျှောက်ပျံ့နှံ့သွားသည်။ ထိုတွင်၎င်း၏ဓာတ်တိုးသည်စွမ်းအင်ထုတ်လွှတ်မှုဖြင့်ဖြစ်ပေါ်သည်။ ၎င်းသည် ဦး နှောက်အတွက်စွမ်းအင်၏အဓိကအရင်းအမြစ်ဖြစ်သည်။
ဂလူးကို့စ်မရှိခြင်းနှင့်အတူခန္ဓာကိုယ်တွင်း hypoglycemia ဖြစ်ပေါ်လာသည်။ ၎င်းသည် ဦး နှောက်ဖွဲ့စည်းပုံ၏လုပ်ဆောင်မှုကိုအဓိကသက်ရောက်သည်။ ဆီးချိုရောဂါဖြစ်ပွားမှုကို ဦး တည်စေသောကြောင့်သွေးထဲတွင်များသောအားဖြင့်ပါ ၀ င်မှုသည်လည်းအန္တရာယ်ရှိသည်။ ဂလူးကို့စ်ပမာဏများများစားစားစားသည့်အခါခန္ဓာကိုယ်အလေးချိန်တိုးလာသည်။
Frructose
၎င်းသည် monosaccharides အရေအတွက်နှင့်ဂလူးကို့စ်နှင့်အလွန်ဆင်တူသည်။ ၎င်းသည်ဝါးမြိုခြင်းနှင့်နှေးကွေးသောနှုန်းဖြင့်ဖော်ပြသည်။ ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ assimilation fructose ပထမ ဦး ဆုံးဂလူးကို့စသို့ကူးပြောင်းလိုအပ်သည်ကြောင့်ဖြစ်သည်။
ထို့ကြောင့်၎င်းဒြပ်ပေါင်းသည်ဆီးချိုရောဂါအတွက်အန္တရာယ်ကင်းသည်ဟုယူဆရသည်၊ ၎င်းကိုစားသုံးခြင်းသည်သွေးထဲတွင်သကြားပမာဏသိသိသာသာပြောင်းလဲမှုကိုမဖြစ်စေသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ မည်သို့ပင်ဆိုစေကာ, ထိုကဲ့သို့သောရောဂါလက္ခဏာနှင့်အတူသတိထားနေဆဲဖြစ်သည်။
ဒီပစ္စည်းဥစ္စာသီးနှင့်သစ်သီးမှ၎င်း, ပျားရည်ကိုမှရရှိနိုင်သည်။ များသောအားဖြင့်၎င်းသည်ဂလူးကို့စ်နှင့်ပေါင်းစပ်သည်။ ၎င်းဒြပ်ပေါင်းသည်အဖြူရောင်လည်းရှိသည်။ အရသာသည်ချိုမြိန်သည်၊ ဤအင်္ဂါရပ်သည်ဂလူးကို့စ်ထက်ပိုမိုပြင်းထန်သည်။
အခြားဒြပ်ပေါင်းများ
အခြား monosaccharide ဒြပ်ပေါင်းများတည်ရှိသည်။ သူတို့ကသဘာဝနှင့် Semi- အတုဖြစ်နိုင်သည်။
Galactose သည်သဘာဝမှပိုင်ဆိုင်သည်။ ၎င်းကိုအစာများတွင်တွေ့ရသော်လည်း၎င်း၏စင်ကြယ်သောပုံစံဖြင့်မတွေ့ရပါ။ Galactose သည် Lactose ကို Hydrolysis ၏ရလဒ်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏အဓိကအရင်းအမြစ်ကိုနို့ဟုခေါ်သည်။
အခြားသဘာဝ monosaccharides များသည်ရိုင်ဘိုစ်၊
စက်မှုနည်းပညာများကိုအသုံးပြုသောထိုကဲ့သို့သောဘိုဟိုက်ဒရိတ်အမျိုးအစားများလည်းရှိသည်။
ဤအရာဝတ္ထုများကိုအစားအစာတွင်တွေ့ရပြီးလူ့ခန္ဓာကိုယ်ထဲသို့ ၀ င်ရောက်သည်။
- နာမ်
- erythrulose;
- ရိဗ်
- D-xylose;
- L-allose;
- D-sorbose စသည်တို့
ဤဒြပ်ပေါင်းများကိုတစ်ခုချင်းစီတွင် ၄ င်း၏အင်္ဂါရပ်များနှင့်လုပ်ငန်းဆောင်တာများဖြင့်ခွဲခြားသည်။
Disaccharides နှင့်၎င်းတို့၏အသုံးပြုမှု
နောက်တစ်မျိုးသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်ဒြပ်ပေါင်းများသည် disaccharides များဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည်ရှုပ်ထွေးသောအရာများဖြစ်သည်။ Hydrolysis ၏ရလဒ်အနေဖြင့်၎င်းတို့မှ monosaccharide မော်လီကျူးနှစ်ခုကိုဖွဲ့စည်းသည်။
ဤဘိုဟိုက်ဒရိတ်အမျိုးအစားတွင်အောက်ပါလက္ခဏာများရှိသည်။
- မာကျောမှု
- ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်မှု၊
- စုစည်းအရက်များတွင်ညံ့ဖျင်းနိုင်မှု;
- ချိုသောအရသာ;
- အရောင် - အဖြူမှအညိုဖြစ်သည်။
disaccharides ၏ဓာတုဗေဒဂုဏ်သတ္တိများသည် hydrolysis တုံ့ပြန်မှုများ (glycosidic bonds များကျိုးပဲ့ပြီး monosaccharides များဖြစ်ပေါ်သည်) နှင့် condensation (polysaccharides ကိုဖွဲ့စည်းထားပါသည်) ဖြစ်ကြသည်။
ထိုကဲ့သို့သောဒြပ်ပေါင်းများအမျိုးအစားနှစ်မျိုးရှိသည်။
- ပြန်လည်ထူထောင်ရေး။ ၎င်းတို့၏အင်္ဂါရပ်မှာအခမဲ့ Semi-acetal hydroxyl group ရှိနေခြင်းဖြစ်သည်။ ၎င်းကြောင့်၎င်းပစ္စည်းများသည်ဂုဏ်သတ္တိများကိုလျော့ကျစေသည်။ ဤဘိုဟိုက်ဒရိတ်အုပ်စုတွင် cellobiose, maltose နှင့် lactose တို့ပါဝင်သည်။
- မပြုပြင်ရ။ ၎င်းသည် semi-acetal hydroxyl group မရှိသောကြောင့်၎င်းဒြပ်ပေါင်းများကိုလျှော့ချ။ မရပါ။ ဤအမျိုးအစား၏အကျော်ကြားဆုံးသောတ္ထုများသည် sucrose နှင့် trehalose တို့ဖြစ်သည်။
၎င်းဒြပ်ပေါင်းများကိုသဘာဝတွင်ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်တွေ့ရှိရသည်။ ၎င်းတို့ကိုအခမဲ့ပုံစံနှင့်အခြားဒြပ်ပေါင်းများအနေဖြင့်တွေ့ရှိနိုင်သည်။ ဂလူးကို့စ်ကိုဟိုက်ဒရိုလစ်ဇ် (glucose) မှထုတ်ယူသောကြောင့်၊
Lactose သည်ကလေးများအတွက်အလွန်အရေးကြီးသည်၊ ၎င်းသည်ကလေးအစားအစာ၏အဓိကအစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။ ဒီအမျိုးအစား၏ဘိုဟိုက်ဒရိတ်၏နောက်ထပ်လုပ်ဆောင်မှုတစ်ခုမှာဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံဖြစ်သည်၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်၎င်းတို့သည်အပင်ဆဲလ်များဖွဲ့စည်းရန်လိုအပ်သော cellulose ၏အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။
Polysaccharides ၏စရိုက်လက္ခဏာတွေနဲ့အင်္ဂါရပ်များ
နောက်ထပ်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်အမျိုးမျိုးမှာ polysaccharides များဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်ရှုပ်ထွေးဆုံးဆက်သွယ်မှုအမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့တွင် monosaccharides အမြောက်အများပါဝင်သည် (အဓိကအစိတ်အပိုင်းမှာဂလူးကို့စ်) ဖြစ်သည်။ အစာခြေလမ်းကြောင်းတွင်ပိုလစ်ရှာကရိဒ်များကိုစုပ်ယူမထားပါ၊
ဤအရာဝတ္ထုများ၏အင်္ဂါရပ်များမှာအောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည် -
- ရေတွင်ပျော်ဝင်ခြင်း (သို့မဟုတ်ပျော်ဝင်မှုနည်းခြင်း)၊
- အဝါရောင်အရောင် (သို့မဟုတ်မအရောင်);
- သူတို့သည်မနွေးကြ။
- အားလုံးနီးပါးသည်အရသာမရှိ (အချို့ချိုမြိန်သောအရသာရှိသည်) ။
ဤအရာဝတ္ထုများ၏ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာဂုဏ်သတ္တိများသည်ဓါတ်ကူပစ္စည်းများ၏လွှမ်းမိုးမှုအောက်တွင်ထုတ်ယူထားသော Hydrolysis ပါဝင်သည်။ တုံ့ပြန်မှု၏ရလဒ်မှာ monosaccharides - ဒြပ်ပေါင်း၏ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံဆိုင်ရာဒြပ်စင်များအဖြစ်သို့ပြိုကွဲခြင်းဖြစ်သည်။
နောက်ထပ်ပိုင်ဆိုင်မှုအနကျအဓိပ်ပါယျ၏ဖွဲ့စည်းခြင်းဖြစ်ပါတယ်။ ပိုလစ်စကာရစ်idများသည်အက်ဆစ်များနှင့်ဓာတ်ပြုနိုင်သည်။
ဤလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်းဖွဲ့စည်းခဲ့ထုတ်ကုန်အလွန်ကွဲပြားခြားနားပါသည်။ ဤရွေ့ကား acetates, sulfates, Ester, ဖော့စဖိတ်ဖြစ်ကြသည်။
polysaccharides ၏ဥပမာ:
- ကစီဓါတ်၊
- cellulose;
- glycogen;
- အချစ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်၏လုပ်ဆောင်မှုနှင့်ခွဲခြားမှုဆိုင်ရာပညာရေးဗီဒီယို:
ဤအရာဝတ္ထုများသည်သက်ရှိတစ်ခုလုံးနှင့်ဆဲလ်များအပြည့်အဝလည်ပတ်ရန်အတွက်အရေးကြီးသည်။ သူတို့သည်ခန္ဓာကိုယ်အားစွမ်းအင်ထောက်ပံ့ပေးသည်၊ ဆဲလ်ဖွဲ့စည်းခြင်းတွင်ပါ ၀ င်သည်၊ ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများကိုပျက်စီးမှုနှင့်ဆိုးကျိုးများမှကာကွယ်ပေးသည်။ ခက်ခဲသောအချိန်တွင်တိရစ္ဆာန်များနှင့်အပင်များလိုအပ်သည့်အရန်ပစ္စည်းများသည်၎င်းတို့သည်၎င်းတို့မှပါ ၀ င်သည်။
