gelatin သည်လူကြိုက်များသောထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းကိုသကြားလုံးအမျိုးမျိုး၊ ရေခဲမုန့်များနှင့်ပင်မဟင်းလျာများပင်ပြင်ဆင်ရာတွင်အသုံးပြုသည်။
gelatin သည်အသုံးဝင်သောအရာများစွာပါ ၀ င်ပြီးအစားအသောက်အတွက်ပြင်ဆင်ရာတွင်အသုံးပြုသည်။ ၎င်းဒြပ်စင်ကိုအလှကုန်နှင့်ဆေးဘက်ဆိုင်ရာရည်ရွယ်ချက်များအတွက်လည်းအသုံးပြုသည်။
gelatin ၏အကျိုးကျေးဇူးများရှိသော်လည်းအချို့ကိစ္စများတွင်၎င်းကိုအသုံးပြုခြင်းသည်အန္တရာယ်ရှိနိုင်သည်။ ထို့ကြောင့်၊ hypercholesterolemia ခံစားနေရသောလူများသည်တိရိစ္ဆာန်များမှထွက်သောအဆီများသောအစားအစာများကိုမစားသင့်ကြောင်းသိကြသည်။ ထို့ကြောင့်၊ သူတို့၌မေးခွန်းရှိသည် - gelatin တွင်လက်စထရောရှိသလား၊ ၎င်းသည်နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါများတွင်အသုံးပြုနိုင်ပါသလား။
ဖွဲ့စည်းမှု, ကယ်လိုရီအကြောင်းအရာနှင့် gelatin ၏အကျိုးရှိသောဂုဏ်သတ္တိများ
ဂျယ်လတ်တိရိစ္ဆာန်ပရိုတိန်းဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာ collagen, တိရိစ္ဆာန်များ၏ဆက်တစ်ရှူးများ၏အချက်အပြုတ်အပြောင်းအလဲနဲ့မှတဆင့်ရရှိသောဖြစ်ပါတယ်။ ၎င်းဒြပ်စင်သည်အရသာရှိပြီးအနံ့မရှိသောကြောင့်ဖြစ်သည်။
အရိုးကော် ၁၀၀ ဂရမ်တွင်ပရိုတင်းများစွာပါဝင်ပြီး ၈၇.၅ ဂရမ်။ ထုတ်ကုန်တွင်ပြာမှုန့် ၁၀ ဂရမ်၊ ရေ ၁၀ ဂရမ်၊ ဘိုဟိုက်ဒရိတ် - ၀.၇ ဂရမ်၊ အဆီများ - ၀.၅ ဂရမ်ပါရှိသည်။
အရိုးကော်၏ကယ်လိုရီပါဝင်မှုသည် ၁၀၀ ဂရမ်လျှင် ၃၅၅ ကျပ်ဖြစ်သည်။ ထုတ်ကုန်တွင်အသုံးဝင်သောအရာများစွာပါဝင်သည်။
- ဗီတာမင် B3;
- မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (phenylalanine, valine, threonine, leucine, lysine);
- မိုက်ခရိုနှင့်မက်ခရိုဒြပ်စင်များ (မဂ္ဂနီစီယမ်၊ ကယ်လစီယမ်၊ ကြေးနီ၊ ဖော့စဖရပ်)၊
- ဖလှယ်နိုင်သောအမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (serine, arginine, glycine, alanine, glutamic, aspartic acid, proline) ။
စားသုံးနိုင်သော gelatin သည်ဗီတာမင် PP ကြွယ်ဝသည်။ ၎င်းဒြပ်ပေါင်းသည်ကုထုံးဆိုင်ရာသက်ရောက်မှုများစွာရှိသည်။ ၎င်းသည်ဇီဝဖြစ်စဉ်၊ ဓာတ်တိုးခြင်း၊ ပြန်လည်ထူထောင်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များတွင်ပါ ၀ င်သည်၊ ဘိုဟိုက်ဒရိတ်နှင့် lipid ဇီဝြဖစ်စဉ်ကိုသက်ဝင်စေသည်။ ဗီတာမင် B3 သည်ကိုလက်စထရောကိုလျော့နည်းစေပြီးသွေးခဲခြင်းကိုကာကွယ်ပေးသည်။ အစာအိမ်၊ နှလုံး၊ အသည်းနှင့်ပန်ကရိယတို့၏လည်ပတ်မှုကိုတိုးတက်စေသည်။
gelatin ထုတ်ကုန်တွင်အမိုင်နိုအက်ဆစ် ၁၈ မျိုးပါဝင်သည်။ လူ့ခန္ဓာကိုယ်အတွက်တန်ဖိုးအရှိဆုံးမှာ - proline, lysine နှင့် glycine ။ ၎င်းဒြပ်ပေါင်းသည်များစွာသောပေါင်းစပ်မှုနှင့်ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုတို့တွင်ပါ ၀ င်သည်။
ပရိုတိန်းနှင့်ကော်လာဂျင်ထုတ်လုပ်မှု၊ ကြီးထွားမှုဖြစ်စဉ်ကိုမြှင့်တင်ရန်အတွက် Lysine လိုအပ်သည်။ Proline သည်အရိုးနု၊ အရိုးများ၊ အမိုင်နိုအက်စစ်သည်ဆံပင်၊ အရေပြား၊ လက်သည်းတို့၏အခြေအနေကိုတိုးတက်ကောင်းမွန်စေပြီးအမြင်အာရုံစနစ်၊ ကျောက်ကပ်၊ နှလုံး၊ သိုင်းရွိုက်ဂလင်း၊
ဂျယ်atinသည်အခြားကုထုံးဆိုင်ရာအကျိုးသက်ရောက်မှုများရှိသည်။
- ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများပေါ်တွင်ချွဲအမြှေးပါးကိုဖန်တီးပေးသည်၊ ၎င်းသည်တိုက်စားခြင်းနှင့်အနာများပေါ်လာခြင်းမှကာကွယ်ပေးသည်။
- ကြွက်သားစနစ်အားကောင်းစေတယ်;
- ကိုယ်ခံစွမ်းအားစနစ်လှုံ့ဆော်;
- အိပ်မပျော်ခြင်းကိုသက်သာစေသည်;
- စိတ်ပိုင်းဆိုင်ရာစွမ်းရည်များကိုမြှင့်တင်ပေးသည်;
- အာရုံကြောစနစ်၏လည်ပတ်မှုကိုတိုးတက်စေသည်;
- နှလုံးခုန်နှုန်းကိုပုံမှန်ဖြစ်စေသည်၊
ဂျယ်လတ်သည်အရိုးနုတစ်သျှူးများပျက်စီးသောအခါပူးတွဲရောဂါများအတွက်အထူးအသုံးဝင်သည်။ အရိုးပွရောဂါခံစားနေရသောသက်ကြီးရွယ်အိုများ ၁၇၅ ဦး ပါ ၀ င်သည့်လေ့လာမှုတစ်ခုအရဤအချက်ကိုအတည်ပြုခဲ့သည်။
ဘာသာရပ်များသည်နေ့စဉ် 10 g အရိုးပစ္စည်းများကိုစားသုံးကြသည်။ နှစ်ပတ်အကြာတွင်သိပ္ပံပညာရှင်များသည်လူနာများသည်ကြွက်သားများကိုကြံ့ခိုင်စေပြီးပူးတွဲလှုပ်ရှားမှုကိုတိုးတက်စေသည်ဟုတွေ့ရှိခဲ့သည်။
ဆီးချိုရောဂါဖြင့်ပျားရည်ကိုဂျယ်လတ်ထည့်ရန်အကြံပြုသည်။ ၎င်းသည်ပျားထုတ်ကုန်တွင်ပြောင်းပြန်လှန်သကြားပမာဏကိုလျော့ကျစေပြီးပရိုတင်းဓာတ်နှင့်ပြည့်နှက်စေသည်။
Gelatin ကိုလက်စထရောကိုအကျိုးသက်ရောက်စေပုံ
သွေးထဲရှိသိပ်သည်းဆနည်းပါးသောလစ်ပိုပရိုတိန်းဓာတ်မြင့်မားသောလူများတွင်ပေါ်ပေါက်လာသောအဓိကမေးခွန်းမှာ - gelatin ၌လက်စထရောမည်မျှရှိသနည်း။ အရိုးကော်တွင်ကိုလက်စထရောပမာဏမှာသုညဖြစ်သည်။
အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်၎င်းသည်အဆီမရှိသောတိရစ္ဆာန်များ၏သွေးပြန်ကြောများ၊ အရိုးများ၊ အရေပြားသို့မဟုတ်အရိုးနုများဖြင့်ပြုလုပ်ထားသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ပရိုတိန်းများသည်ကယ်လိုရီမြင့်မားသောထုတ်ကုန်ကိုထုတ်လုပ်သည်။
သို့သော်လက်စထရောဂျယ်လတ်တွင်မပါရှိသော်လည်းအရိုးထုတ်ကုန်သည်သွေးထဲတွင် LDL ပမာဏတိုးပွားစေနိုင်သည်ဟုယုံကြည်ရသည်။ သို့သော်အရိုးကော်သည်အဘယ်ကြောင့်ဤကဲ့သို့သောအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသနည်း၊ ၎င်းတွင်ဗီတာမင် PP နှင့်အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (glycine) ပါဝင်သောကြောင့်၎င်းသည်ခန္ဓာကိုယ်ရှိ lipids အချိုးအစားကိုပုံမှန်ဖြစ်သင့်သည်
antioxidant effect ရှိသော်လည်း gelatin သည်လက်စထရောပမာဏကိုမလျှော့ချနိုင်သော်လည်းဓါတ်တိုးခြင်းဖြစ်စဉ်ကိုတားဆီးနိုင်သည်။ ဤသည်တစ်ခု atherosclerotic plaque ၏ဖွဲ့စည်းခြင်းစေပါတယ်။
လက်စထရောအပေါ် gelatin ၏ဆိုးကျိုးသက်ရောက်မှုမှာအရိုးကော်သည်သွေး၏သွေးခဲခြင်း (coagulability) ကိုတိုးစေသည်။ ဤပစ္စည်း၏ပိုင်ဆိုင်မှုသည်သွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါလက္ခဏာများခံစားနေရသောလူများအတွက်အန္တရာယ်ရှိသည်။ ဤရောဂါနှင့်အတူသွေးကြောအတွင်းရှိလေဖြတ်ခြင်းသို့မဟုတ်နှလုံးရောဂါဖြစ်စေသောသွေးခဲခြင်းဖြစ်နိုင်ခြေရှိသည်။
high-calorie gelatin ကိုပုံမှန်အသုံးပြုခြင်းနှင့်အထိုင်များသည့်လူနေမှုပုံစံကိုပေါင်းစပ်ပါကဇီဝဖြစ်စဉ် syndrome ရောဂါဖြစ်နိုင်ချေပိုများသည်။ သူသည်သွေးထဲတွင်ကိုလက်စထရော၏အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့်သွေးကြောဆိုင်ရာသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှု၏အဓိကအကြောင်းရင်းဖြစ်သည်။
သွေးထဲရှိကိုလက်စထရောပမာဏသည် gelatin မှတိုးလာနိုင်သော်လည်းဆေးဝါးထုတ်လုပ်ရန်အတွက်ဤပစ္စည်းကိုမကြာခဏအသုံးပြုကြသည်။ မကြာခဏဆိုသလိုအရိုးအခွံများသည်သွေးကြောကျဆင်းခြင်းမှကာကွယ်သည့်ဆေးဝါးများအပါအဝင်ဆေးပြားများနှင့်ဆေးပြားများကိုပျော်ဝင်နိုင်သည့်အခွံများပြုလုပ်သည်။
ဥပမာ - gelatin သည် Omacor ၏အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။ ၎င်းဆေးသည်အန္တရာယ်ဖြစ်စေသောကိုလက်စထရောကိုဖယ်ရှားရန်နှင့်သွေးကြောစနစ်နှင့်နှလုံးလည်ပတ်မှုတိုးတက်စေရန်အသုံးပြုသည်။
သို့သော် Omacor သည်ကျောက်ကပ်ရောဂါများ၊ အသည်းများနှင့်အတူကလေးဘဝတွင်မယူနိုင်ပါ။ ထို့အပြင်ဆေးသည်မတည့်မှုတုံ့ပြန်မှုနှင့်ခေါင်းကိုက်ခြင်းကိုဖြစ်စေနိုင်သည်။
အကယ်၍ gelatin သည်ကိုလက်စထရောပိုမိုမြင့်မားပါကသင်ကြိုက်နှစ်သက်သောအစားအစာများကိုထာဝရစွန့်ပစ်ရန်မလိုအပ်ပါ။ ထို့ကြောင့်ဂျယ်လီ၊ ဂျယ်လီ (သို့) marmalade သည်အခြားသောသဘာဝအထူများဖြင့်ပြုလုပ်နိုင်သည်။
အထူးသဖြင့်, hypercholesterolemia နှင့်အတူက agar-agar သို့မဟုတ် pectin သုံးစွဲဖို့သာ။ ကောင်း၏။ ဤအရာများသည်ခန္ဓာကိုယ်မှအန္တရာယ်ဖြစ်စေသောကိုလက်စထရောနှင့်အဆိပ်များကိုဖယ်ရှားပေးသည်။ သို့သော်သူတို့သည်ကောင်းသော thicken ဖြစ်ကြသည်။
အထူးသဖြင့် hypercholesterolemia pectin နှင့်အတူအသုံးဝင်သည်။ ၎င်းဒြပ်စင်၏အခြေခံသည် Polygalacturonic အက်ဆစ်ဖြစ်သည်။
Pectin သည်သဘာဝ polysaccharide ဖြစ်ပြီးအပင်အများစု၏အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်ခန္ဓာကိုယ်မှမစုပ်ယူသည်။ ၎င်းသည်အစာခြေလမ်းကြောင်းအတွင်းစုဆောင်းပြီး၎င်းသည် LDL ကိုလက်စထရောကိုစုဆောင်းပြီးအူထဲမှဖယ်ထုတ်သည်။
agar-agar နှင့် ပတ်သက်၍ ၎င်းကိုအညိုရောင်သို့မဟုတ်အနီရောင်ပင်လယ်ရေမှော်များမှရရှိသည်။ ၎င်းဒြပ်စင်သည် polysaccharides များပါဝင်သည်။ အဆိုပါအရည်အစင်းဖြင့်ရောင်းချသည်။
Agar-agar သည်လက်စထရောကိုမကောင်းစေရုံသာမကဘဲဇီဝဖြစ်စဉ်ဖြစ်စဉ်များကိုတိုးတက်စေပြီးအစာအိမ်အနာ၏လက္ခဏာများကိုဖယ်ရှားပေးသည်။
thickener သည်သိုင်းရွိုက်ဂလင်းနှင့်အသည်းကိုလှုံ့ဆော်ပေးသည်၊ ၎င်းသည်ကိုယ်ခန္ဓာကိုအသုံးဝင်သောသဲလွန်စများနှင့်ပြည့်နှက်ပြီးသတ္တုလေးများကိုဖယ်ရှားသည်။
အန္တရာယ်ရှိသော gelatin
စားသုံးနိုင်သော gelatin အမြဲတမ်းကောင်းစွာစုပ်ယူသည်မဟုတ်။ ထို့ကြောင့်၊ ပိုလျှံသောပစ္စည်းများဖြင့်ဘေးထွက်ဆိုးကျိုးများစွာဖြစ်ပေါ်နိုင်သည်။
အသုံးများသောဆိုးကျိုးများမှာသွေးခဲစေခြင်းဖြစ်သည်။ မလိုလားအပ်သောဖြစ်စဉ်တစ်ခု၏ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကိုကာကွယ်ရန်ဆရာဝန်များကဂျယ်လတ်ကိုအသားဖြည့်စွက်ပုံစံမဟုတ်ဘဲအမျိုးမျိုးသောဟင်းလျာများ (ဂျယ်လီ၊ အက်စပန့်၊ မံမာဒေး) အဖြစ်အသုံးပြုရန်အကြံပေးသည်။
thrombophlebitis၊ thrombosis ရှိသူများအား gelatin ကိုအလွဲသုံးစားပြုရန်မဖြစ်နိုင်ပါ။ ဒါဟာအစကျောက်ဂူနှင့် urolithiasis အတွက် contraindicated ဖြစ်ပါတယ်။
သတိနှင့်အတူအရိုးကော်နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါဗေဒ, oxaluric diathesis အတွက်အသုံးပြုသင့်သည်။ တကယ်တော့ဒီအထပ်မှာ Oxalogen ပါ ၀ င်ပြီးဒီရောဂါတွေကိုပိုမိုဆိုးရွားစေပါတယ်။ ထို့အပြင် oxalate ဆားများကိုခန္ဓာကိုယ်မှအချိန်ကြာမြင့်စွာဖယ်ထုတ်ပစ်ပြီးကျောက်ကပ်တွင်ပြန်လည်ဖယ်ထုတ်ပစ်သည်။
gelatin ၏အသုံးပြုမှုကိုအခြား contraindications:
- varicose သွေးပြန်ကြော;
- ဂေါက်
- ကျောက်ကပ်ဆိုင်ရာပျက်ကွက်ခြင်း,
- ဆီးချိုရောဂါအတွက် hemorrhoids ပိုမိုဆိုးရွားလာ;
- အစာခြေစနစ်မမှန်မှုများ (ဝမ်းချုပ်ခြင်း);
- အဝလွန်ခြင်း
- အစားအစာသည်းမခံ။
ထို့အပြင်ဆရာဝန်များသည်အသက် ၂ နှစ်အောက်ကလေးငယ်များအတွက် Jellied အစားအစာများကိုစားသုံးရန်မအကြံပြုပါ။ အမှန်မှာအရိုးကော်သည်ကလေး၏အစာအိမ်နံရံများကိုနာကျင်စေပြီး၎င်းသည်အစာခြေစနစ်တစ်ခုလုံးကိုအနှောင့်အယှက်ဖြစ်စေနိုင်သည်။ ထို့ကြောင့်အသက်နှစ်နှစ်မပြည့်သေးသောကလေးများပင် gelatin ပါသောသကြားလုံးများကိုတစ်ပါတ်တစ်ကြိမ်ထက်မပိုရပေ။
gelatin ၏အကျိုးကျေးဇူးများကိုဤဆောင်းပါး၏ဗီဒီယိုတွင်ဖော်ပြထားသည်။
