သကြားကိုဘယ်လိုအစားထိုးရမလဲ - ချိုချဉ်တဲ့၊

ချိုမြိန်စေခြင်းနှင့်ချိုစေ၏အကျိုးကျေးဇူးများနှင့်ထိခိုက်မှုများနှင့်ပတ်သက်။ ဆွေးနွေးမှုများအများအပြားရှိပါတယ်။

တိကျသောချိုသောသကြားဓာတ်နှင့်သကြားအစားထိုးပစ္စည်းများကိုထည့်သွင်းစဉ်းစားခြင်းမပြုမီ၊ ကျွမ်းကျင်သူများမဟုတ်သောသူများအား ၀ တ္ထုများ၏ချိုမြိန်မှုကိုဆုံးဖြတ်ရန်နည်းလမ်းကိုရှင်းပြရန်လိုအပ်သည်။

ချိုမှုကိုဘယ်လိုတိုင်းတာသလဲ။

အရသာ၏အဓိပ္ပာယ်သည်အလွန်ပုဂ္ဂလဒိive္ဌာန်ရှိပြီးလူတစ်ယောက်၌ပင်ကွဲပြားသောရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာအခြေအနေနှင့်အရသာဘူးသီးများ၏အခြေအနေပေါ်မူတည်ပြီးကွဲပြားနိုင်သည်။

အချို့သောကိစ္စရပ်များတွင်ယေဘုယျအားဖြင့်ကွဲပြားခြားနားမှုများသည်အစွန်းရောက်ဖြစ်နိုင်သည် (ဥပမာစိတ်ဝင်စားသူစာဖတ်သူသည်ဥပမာ - Wikipedia မှ miraculin ၏အကျိုးသက်ရောက်မှုများအကြောင်းဆောင်းပါးတစ်ပုဒ်ကိုကြည့်နိုင်သည်) ထို့ကြောင့်ပရော်ဖက်ရှင်နယ်အရသာရှိသူများသည်ပါးစပ်ကို“ အာဟာရချို့တဲ့ခြင်း” ဖြင့်အရသာကိုဆုံးဖြတ်ခြင်းအကြားကွာခြားသည်။ လက်ဖက်ရည်သို့မဟုတ်အားနည်းစွာစိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်) လက်ဖက်ရည်။

အရသာအဖူးပွင့်များ၏အထိခိုက်မခံမှုသည်စမ်းသပ်မှုရှိပစ္စည်းများ၏အာရုံစူးစိုက်မှုအပေါ်အလွန်အမင်းမညီမျှမှုရှိသည်ကိုနားလည်ရန်အရေးကြီးသည်။ များသောအားဖြင့်၎င်းသည်ယေဘုယျအားဖြင့် S-shape အသွင်အပြင်ရှိပြီးနိမ့် (ဖြတ်တောက်ခြင်း) နှင့်အထက်တံခါးခုံ (ပြည့်နှက်ခြင်း) တို့ဖြစ်သည်။
ထို့ကြောင့်ကွဲပြားခြားနားသောအရာဝတ္ထုများမှချိုသောခံစားမှုများကိုနှိုင်းယှဉ်နိုင်ရန်အောက်ပါအတိုင်းဆက်လက်လုပ်ဆောင်ပါ။ “ ချိုမှုယူနစ်” အနေဖြင့်လတ်ဆတ်သော 5-10% sucrose solution ကိုယူပါ။ (ဒီ disaccharide ၏လွတ်လပ်စွာ hydrolysis ကြောင့်၎င်း၏α-glucose နှင့်β-fructose) သို့ယူပါ။ နှင့်တသမတ်တည်းကနေအာရုံနှင့်စမ်းသပ်ပစ္စည်းဥစ္စာနှိုင်းယှဉ်။

အကယ်၍ ချိုသည်ညီမျှမှုမရှိသောအရာဖြစ်လျှင်ကန ဦး စမ်းသပ်မှုအဖြေသည်ကြိမ်မြောက်အကြိမ်အရေအတွက် (၂, ၄၊ ၈၊ ၂ စသည်ဖြင့် binary စကေးကိုအသုံးပြုသည်) သည်“ တိုက်ဆိုင်ခြင်း” မရောက်မှီအကြိမ်ကြိမ်အကြိမ် dilut ပြုလုပ်ထားသည်။

ဤသည်ချိုမှု၏ခန့်မှန်းချက်အားလုံးသည်အလွန်ကျိုးကြောင်းဆီလျော်မှုရှိကြောင်းပြသပြီး၊ “ ဤအရာဝတ္ထုသည်သကြားထက်အဆတစ်ထောင်ပိုမိုချိုသည်” ကဲ့သို့သောစကားစုသည်၎င်းသည်အထက်ပါဖြေရှင်းချက်နှင့်ချိုမြစွာနှိုင်းယှဉ်နိုင်သည့်အရည်ပျော်မှုအဆင့်ကိုသာဖော်ပြသည်။ ဥပမာအားဖြင့်ပွင့်ပွင့်လင်းလင်းခါးသီးနေပုံရသည်။

ချိုမြိန်နှင့်ချိုအကြားခြားနားချက်

သကြားဓာတ်ကိုများသောအားဖြင့်သကြားအစားအစားအစာကိုသာစားရန်ချိုသောအရသာရှိသောအရာများကိုဆိုလိုသည်။ ပုံမှန်အားဖြင့်ချိုသောအာရုံခံစားမှုအဆင့်တူ၌ကယ်လိုရီပါဝင်မှုကိုလျှော့ချရန်ဖြစ်သည်။

အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာချိုမြိန်စေသည့်ထုတ်လုပ်သူများနှင့်အနိမ့်ကယ်လိုရီထုတ်ကုန်များ (Calorie Control ကောင်စီ) ၏ရှုထောင့်မှကြည့်လျှင် monosaccharide fructose နှင့် sorbitol နှင့် xylitol စသည့် polyhydric alkoħolများ၊ နှင့်လူ၏ဇီဝြဖစ်တွင်ပါ ၀ င်ခြင်းမရှိသောအခြားချိုမြိန်သောအရာဝတ္ထုများ (စွမ်းအင်တန်ဖိုးသုညဖြင့်) ကိုချိုစေသူအဖြစ်မှတ်ယူသင့်သည် ပြင်းထန်သောချိုတဲ့အုပ်စုတစုသို့။

ဂလူးကို့စ analogues ၏အကျိုးကျေးဇူးများနှင့်ထိခိုက်မှု

ဆီးချိုရောဂါရှိသူလူနာ၏ရှုထောင့်မှကြည့်လျှင်၊ ဂလူးကို့စ်ကိုထုတ်လုပ်သောခန္ဓာကိုယ်မှဇီဝဖြစ်စဉ်ဖြစ်စဉ်တွင်တစ်နည်းနည်းဖြင့်အခြားသောအရာများအားလုံးသည်အန္တရာယ်ရှိနိုင်သည် (သို့မဟုတ်အနည်းဆုံး - ယေဘုယျအားဖြင့်ဂလူးကို့စ်ပမာဏကိုစဉ်းစားရန်လိုအပ်သည်) ။

ထို့ကြောင့် fructose (ဂလူးကို့စ်၏ခန်ဓာကိုယ်အတွင်းသို့အလွယ်တကူပြောင်းလဲနိုင်သည်) နှင့် sucrose (fructose နှင့်ဂလူးကို့စ်အကြွင်းအကျန်များကိုပေါင်းစပ်ထားသည့် disaccharide) သည်လူ့ခန္ဓာကိုယ်အတွက်ပုံမှန်ပုံမှန်ကြားခံအစားအစာများဖြစ်သော်လည်း၎င်းတို့သည်အန္တရာယ်ရှိနိုင်သည်။

Aspartame ကိုသီးခြားစဉ်းစားသင့်သည်၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်လူ့ခန္ဓာကိုယ်ထဲတွင်အလွယ်တကူအစာကြေလွယ်သည့်အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှစ်ခုနှင့် methanol မော်လီကျူးတစ်ခုအဖြစ်ပြိုကွဲသွားခြင်းဖြစ်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။

၎င်းသည် phenylketonuria ခံစားနေရသောလူများကိုလည်းအတက်အကျဖြစ်စေသည်။ ထို့ကြောင့် aspartame ပါ ၀ င်သည့်ထုတ်ကုန်များတွင်ပါ ၀ င်သည့်အထုပ်တွင်“ phenylalanine အရင်းအမြစ်ပါ ၀ င်သည်” ဟုသတိပေးသင့်သည်။

အထူးသဖြင့် saccharin ကဲ့သို့သောအခြေအနေများတွင်အန္တရာယ်ကင်းစွာအငြင်းပွားဖွယ်ရာအငှားများကိုဈေးပေါသောကြောင့်များသောအားဖြင့်အသုံးပြုကြသည်။ ထို့ကြောင့်ယခုအခါသင်သည် Mayonnaise နှင့်စက်မှုလုပ်ငန်းများမှထုတ်လုပ်သောအခြားအစားအစာထုတ်ကုန်များတွင်ရိုးရှင်းသောနည်းပညာကို အသုံးပြု၍ saccharin ကိုရှာတွေ့နိုင်သည်။

သကြားအစားထိုး၏ခွဲခြား

သမားရိုးကျအနေဖြင့်၎င်းတို့ကိုသဘာဝ (အချို့သောထုတ်ကုန်များတွင်သဘာဝနိမ့်ဆုံးအစိတ်အပိုင်းများအဖြစ်ကျယ်ပြန့်သောသဘာဝဖြန့်ဖြူးမှုရှိခြင်း) နှင့်အတု (အထူးသဖြင့်ဓာတုထုတ်လုပ်မှု၏အခြေအနေများအောက်တွင်ဖန်တီး) ခွဲခြားနိုင်သည်။

အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောအသုံးအများဆုံးသောအရာ ၀ တ္ထုများ၏အကျဉ်းချုပ်ဖော်ပြချက်သည်မှတ်ပုံတင်ထားသောအစားအစာဖြည့်စွက်ခြင်း (ရှိပါက) နှင့် sucrose နှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါကသူတို့၏ချိုသောချိုသောအဆင့်ကိုဖော်ပြသည်။

သဘာဝ

သဘာဝသို့:

• fructose - ကျယ်ပြန့်သောသဘာဝ monosaccharide, သဘာဝ metabolite နှင့်ဂလူးကို့စ isomer (ချို 1.75);
• ရက်စက်သည် (E420) - သဘာဝတွင်တွေ့ရသော hexatomic အရက်၊ စွမ်းအင်တန်ဖိုးသည် sucrose ထက် ၁.၅ ဆအောက် (ချိုမြိန် ၀.၆) ။
• xylitol (E967) - စွမ်းအင်မျှတမှုရှိသကြားဓာတ်နှင့်နီးစပ်သောသဘာဝပင်တဂွန်အရက်၊
• stevioside (E960) Stevia (ချိုမြိန် ၃၀၀) ၏အပင်များမှထုတ်ယူထားသော polycyclic glycoside မှခန္ဓာကိုယ်မှအန္တရာယ်ကင်းကင်းလွယ်ကူစွာဖယ်ထုတ်ပစ်နိုင်သည်။

အတု

အတုချိုချိုအုပ်စုသည်ဆုံးဖြတ်သည် -

• saccharin (ဆိုဒီယမ် saccharinate, E954) - ဆိုဒီယမ်ဆားပုံစံဖြင့်အသုံးပြုသော imide အတန်းအစား၏ heterocyclic ဒြပ်ပေါင်းသည်“ sukrazit” အမှတ်တံဆိပ်အောက်ရှိသကြားဓာတ်ပါ ၀ င်မှု၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည် (ချို ၃၅၀ ပါးစပ်တွင်မနှစ်မြို့ဖွယ်ကောင်းသောသတ္တုအရသာပေးနိုင်သည်);
• cyclamate (ဆိုဒီယမ် cyclamate, E952) - ဖြစ်နိုင်ချေရှိသောကင်ဆာနှင့် teratogen တို့၏ sulfate အမျိုးအစားကိုကိုယ်ဝန်ဆောင်အမျိုးသမီးများအသုံးပြုရန်တားမြစ်ထားသည် (ချိုမြိန်မှု ၃၀)၊
• aspartame (L-α-aspartyl-L-phenylalanine ၏ methyl ester, E951) - ပုံမှန်အားဖြင့်ခန္ဓာကိုယ်မှစုပ်ယူသောပရိုတင်းများ၊ ကယ်လိုရီနိမ့်ခြင်း (ချို ၁၅၀)၊
• sucralose (trichlorogalactosaccharose, E955) - သကြားမှထုတ်လုပ်သည့် galactosaccharose ၏ကလိုရင်း (ချိုမြိန်မှု ၅၀၀) ။

ဆီးချိုရောဂါကိုဘယ်လိုအချိုရည်သုံးနိုင်သလဲ။

သကြားအစားထိုးအစားထိုးသူများအနေဖြင့်ဆီးချိုရောဂါသည် fructose နှင့် cyclamate များကိုသာဖယ်ထုတ်သင့်သည်။

sucralose ကို sucrose မှထုတ်လုပ်သော်လည်း၊ ဆီးချိုရောဂါအတွက်အန္တရာယ်မရှိဟုယူဆကြသော်လည်း၊ ၈၅% သည်လူ့ခန္ဓာကိုယ်ထဲသို့ ၀ င်ရောက်သောပမာဏတစ်ခုတည်းမှချက်ချင်းဖယ်ထုတ်ပြီးကျန်ရှိသော ၁၅% ကို ၂၄ နာရီအတွင်းများသောအားဖြင့်ထုတ်လွှတ်သည်။

ဆက်စပ်ဗီဒီယိုများ

ဗီဒီယိုထဲမှချိုချဉ်ရည်များ၏အကျိုးကျေးဇူးများနှင့်ထိခိုက်မှုများအကြောင်း